カリフラワーのカレーピクルス

カリフラワーは小房に分けておきます。

鍋に湯を湧かして分量外の塩を入れて沸騰させます。

沸騰した湯にカリフラワーを入れて２０秒くらいで取りだして冷水冷却をして水切りをしておきます。

カリフラワーからどんどん水分が出てくるので浸け液を分離して煮詰めてはカリフラワーを漬け込むを繰り返す。