ほっこり優しい味 ♡ 黄身あんのお饅頭
作り方
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1
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準備:
薄力粉と重曹を合わせ ふるいにかける。
天板にクッキングシートを敷く。
作業台にラップを広げセロテープで止める。
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2
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皮を作ります。
ボウルに皮の材料を全部入れて混ぜる。
※バターを使う場合は柔らかくしておく
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3
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生地が まとまってきたら、棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる
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4
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あんを作ります。
あんの材料を レンジ可の容器に全部入れてよく混ぜる
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5
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ラップまたはレンジ用のふたをして500wで1分30秒レンジにかける。←この時点では 半分トロトロ状態
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6
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いったん取出し、全体を混ぜる。
再度ラップをかけて1分30秒位レンジ加熱(全体に白っぽくなていればOK)。混ぜる。
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7
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触れる温度に冷めたら10等分して丸め、少し平らに整えて冷蔵庫へ入れておく
※冷たい方が生地がだれなくて包みやすい
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8
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ラップを広げた作業台に寝かせた生地を置いて10等分し、手の平と指先を使って餡が包める大きさに丸くのばす
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9
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あんを一個ずつ包む
※この状態にして端から生地を少しずつ寄せてくると包みやすい
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11
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予熱したオーブンに入れ、設定温度を180℃に下げ、12〜13分 ほんのり焼き色がつくまで焼いて完成!!
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12
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日持ちのするお菓子です。皮がしっとりしてきたら、オーブントースターで1分位焼くとサクサクの焼きたてが再現します♪
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13
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卵白が余るので冷凍保存がおススメ!器にラップを敷いてくぼませ一個分ずつ入れる。ラップをひねって包み、輪ゴムをきつくかける
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冷凍卵白は自然解凍で使用。天ぷらや唐揚げの衣に。HB等で食パンを焼く時に(その分水を減らして)1〜2個加えるとフワフワ♪
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シフォンケーキにもどうぞ♪
卵白だけを使ったレシピです
レシピID : 2502542
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コツ・ポイント
あんを作る時、レンジにかけすぎるとパサパサした感じになるので注意。
オーブンによって、焼き時間は微妙に加減して下さい。
このレシピの生い立ち
「黄身あん」はレンジ加熱で簡単に♪