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レシピID :290014
だまこ鍋
秋田名物「きりたんぽ」の家庭版？新米のあきたこまちが出たらさっそく♪
材料 （ ３～４人分 ）
米
３合
鶏肉（あれば比内地鶏を1口大）
２００ｇ
舞茸（手で適当な大きさに分ける）
２００ｇ
ごぼう（ささがき）
１本
ねぎ（斜め切り）
２本
糸こん（湯通しして適当な長さに）
１袋
せり（５センチくらいの長さ）
１束
鶏がら
１羽分
醤油・酒・みりん
適量
塩
少々
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1
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普通にご飯を炊きます。
鍋に鶏がらを入れてコトコトと煮てダシを取ります。
（２～３時間くらい）
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2
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ご飯が炊けたら すりこぎなどで半づきくらいにつきます。（おはぎを作るときくらいのお米の粒々が残っている程度）
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3
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ボールに塩水を作っておき 手に水をつけながら２のご飯で直径3センチ程度のだんごを作っていきます。
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4
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１の鶏がらを取り出して ごぼうを入れ煮ます。
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5
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４に舞茸、糸こんを入れてさらにひと煮たちしたら 醤油、酒、みりんで味を調えます。
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6
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鶏肉⇒３のだまこ⇒ねぎをそれぞれ順番に入れて煮、最後にせりを入れて 軽く煮たら出来上がりです。
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7
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地モノのせりの場合は 根の部分も良く洗ってお鍋に入れます～♪
コツ・ポイント
だまこは ご飯が熱々のうちに頑張って作ります！最後のせりはシャキシャキ感が残るくらいが美味しいです。丸めただまこをオーブントースターなどで軽く焼いてもいいですよ♪ 鶏がらでダシを取るので 鶏肉は後で入れます。あまり早く入れちゃうとお肉が固くなってしまうので！
めいみー
だまこ汁、とっても美味しく頂きました＾＾ｖ
初めてきりたんぽ作りだったんですが、とっても上手く出来ました♪
昨日は特に寒かったので、体にじ～んと染み渡りました＾＾
彼が風邪気味だったんですが、大絶賛でおかわりしていました＾＾
よかったです＾＾
また作らさせて頂きます！
ありがとうございました☆
寒い夜には あったまるお鍋がいいですよね！ ご飯が煮崩れてしまった翌日の「だまこ鍋」も我が家では人気なんですよ。
「本日のピックアップレシピ 」掲載おめでとうございます！
うちでも、よく作りま～す。
作り方は同じです。
今すぐ、食べたくなっちゃいました！
(￣￢￣) ジュル・・・
掲載されてびっくりしてます！ 作り方同じですか？良かった！
暖冬とはいえ、まだ寒い日が多いですのであと数回は出番あるかな～
寒い冬 ここぞ！というときの鍋は、やっぱり、だまっこデス
私は旧天王町なので 爺(舅)婆(姑)が
南秋田郡風？味付けには醤油のほかたっぷりの味噌を入れるので
くどい味で嫌なんです...
だまっこを作るときは 爺(舅)婆(姑)をキッチンによせつけません(^^;)ゞ
えっ？味噌が入るんですか？？ どんな味になるんでしょう？
同じ秋田でも いろんな作り方あるんですねーー
こちらでもヨロシク！
めいみーといいます。
福岡では珍しいきりたんぽ鍋。
食べられるお店は限られているのですが、
以前住んでいたところに秋田料理のお店があって、
初めて食べたとき、そのおいしさに衝撃を受けました。
そこのお店では、チゲ味もあって冬には最高でしたの!
きりたんぽだと、割り箸（←でいいのでしょうか）に
巻きつけるのが難しかったのですが、
丸めるだけだからお手軽にできました。
また作ろうと思います!
ありがとうございました。
先日、実家に帰ったときにだまこなべを食べました。日記にだまこなべを載せたんですが、だまこなべってどなたかレシピアップしているかしらと思い検索したところ、yukino124さんに出会えました♪
私も実家も、今は東京ですが両親とも秋田出身です！
母はだまこなべって言いますが、父はだんごっこもぢって言います＾＾
生粋の東京人の主人もお気に入りのだまこなべ。
また冬になったら食べたい母の味です。
もしよかったら、日記読んでみてください＾＾