味噌汁の出汁（松小５）

コンブはキッチンペーパー等で丁寧に拭き取り、水につける。

煮干しの頭とハラワタ、尾ビレをとる。
（※一日つける場合はハラワタや頭、尾びれはとらなくてよい。）

魚の臭みをとるために、フライパンに油をしかず、そのまま３分ほどさいばしを使って煎る。

中火にし、アクを取りながら、沸騰直前まで加熱する。

沸騰直前になったら、弱火にし１０分程度煮込む。

ザルにキッチンペーパーを敷き，出汁をこしとる。