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レシピID :290195

ベトナム風✩爽やか海老の炒飯

ベトナム風✩爽やか海老の炒飯
ベトナムで食べた海老チャーハンを身近な食材で作ってみました。ナンプラーとレモンでさっぱり食べれるチャーハンです。

材料 ( 2~3人分 )

ニンニク
1かけ
サラダ油
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
トマト
大1/2個
海老(中)
6~8匹
1個
冷ご飯
お茶椀 2杯
あさつき
2本
***✩味付け✩***
✩ニュクマム(ナンプラー)
大さじ2
✩醤油
大さじ2
✩レモン汁
小さじ1
✩塩・胡椒
適量
***✿仕上げ✿***
コリアンダー(パクチー)
お好みの量
バジルや ミントの葉(あれば)
2,3枚
チリソース(ファインチリソース)
大さじ2
レモンペッパー(あれば)
少々

1

写真

✿準備✿
①玉ねぎ&トマト→食べやすい大きさにざく切り
②あさつき→みじん切り
③海老→皮をむき、背に切り目を入れて背綿をとる。
④ニンニク→潰してみじん切り

2

写真

中華鍋かフライパンにサラダ油を引き、ニンニクを入れ香りがでるまで強火で炒める。

3

写真

玉ねぎを加え、透明になるまで炒めたら、海老、トマトを加え、えびの色が変わるまで炒めます。
*なるべくヘラを使わず、鍋をゆすって炒めます。

4

炒めた具を中華鍋の片隅に寄せるか、お皿に移して、卵を割りほぐして炒めます。火が通ったら野菜と一緒に片隅に寄せるかお皿に移します。

5

写真

サラダ油が足りなかったら少し足し(分量外)、ご飯を少し炒めて✩の味付けの材料を加えて炒めます。

6

炒めたご飯と具をざっと混ぜて出来上がり。最後に塩・胡椒で味を調えます。

7

写真

***
もしレモンペッパーが手に入ればここで加えるとグッド♪
(レモンペッパー:ニュージーランド産使用。原料:レモン皮、白胡椒、塩、大蒜)

8

写真

お皿にもったら、コリアンダー、バジル、ミントなどのハーブをたっぷり乗せて、お好みでチリソースを添えてどうぞ♪
チリソースはスムースなものが合います。

コツ・ポイント

✿ご飯は冷えたものや残りごはんがぱらぱらになっていいと思います。
✿ヘラで混ぜるよりもなるべく具やご飯を触らないように中華料理人の様に鍋をふってまぜると綺麗に仕上がります♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (11人)

11/02/14

写真

パラ②にならなかったけど(+_+;)止まらない美味しさでした♪♪

にゃんたろー

ありがとうございます! 掲載遅くなってしまってごめんなさい!

10/11/20

写真

パクチー消費に☆おいしかったです!写真上手でなくてすみません~

草原プリン

羨ましいっ!沢山のパクチーに囲まれたいわっ♪

10/10/04

写真

トマトをチャーハンに入れるとは斬新!美味しくておかわりしました♬

LAのりんごちゃん

不思議にいけるんですよね~。おかわりありがとうっ!

10/06/29

写真

卵なしですが美味しかったです!夏の味☆

alice0721

バジルがさわやか~♪とても美味しそうですっ。ありがとう!

10/06/01

写真

肝心のエビが入ってませんが...。さっぱりおいしい!

あさりご

いえいえ、パクチーとトマトきいてて美味しそう♪ありがとう!

10/05/27

写真

後混ぜ用に野菜たっぷり!ミョウガと大葉もうまうま~(^-^d)

milk1017

みょうがと大葉で和風もいいですね!!うちでも作ってみます!

09/07/16

写真

レモン汁をライムに変えてみたよー♪めちゃウマ♥これはやみつきだー

美和マミー

ライムおいしそう!気に入って頂けて嬉しいです。ありがとう!

09/07/08

写真

レモンが他の材料ととても合いますね♪爽やかで美味しい❤ご馳走様♪

Lila

バジルタップリ爽やかそう!気に入って下さって嬉しいです♪

08/02/02

写真

ナンプラー大好き!レモンペッパーもたっぷり入れました。美味☆

kko-h

レモンペッパーたっぷり美味しそう!ありがとうございました!

08/01/16

写真

もう数え切れないほどリピ。パクチーあれば作ってますよん=m=むふ

CoffeeCoco

うわあ嬉し♡パクチー食べたくなってきたよお。

07/11/07

写真

リピ♪パクチーのせすぎ!?爆根っこまで使って♪やっぱりうまァい☆

CoffeeCoco

パクチー無駄なくどっさりでうんまそ~(●^o^●)

07/09/18

写真

すっごい美味しい!この味大好き~>V<やっぱナンプラレモン最高☆

CoffeeCoco

お~!通なレシピみつけてくれてありがとう(●^o^●)

このレシピの生い立ち

公開日: 06/10/14
チャーハンをあまり食べない私ですが、ベトナムでこれを食べて美味しい♡と思ったので、更に好みにアレンジしてみました。

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