
玉ねぎはみじん切りにし、しめじえのきも適当に切っておく。
ボールに合いびき肉・たまねぎみじん切り・牛乳・卵・手でちぎった食パン・ナツメグ・塩コショウを入れ粘り気が出るまでよく混ぜる。(食パンはフープロで細かくしてもOK)
2を6個程度に分け手で空気を抜きつつ小判型にまとめ真ん中をくぼませて、熱したフライパンで焼く。
両面焼き色が程よくついたら取り出す。(このあと煮込むので中の火通りはあまり気にしなくてOK)
そのフライパンにデミグラスソース・赤ワイン・水・しめじ・えのき
を入れ熱する。そこにハンバーグを入れ、15分ほど煮込み、ケチャップソースで味を整え出来上がり。
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