チーズクリームサンド＊ハロウィンクッキー

ショートニングと卵黄は室温に戻し、薄力粉は２〜３度ふるっておく。砂糖と塩は合わせておく。（関係ないけどこのショートニング…いくらチューブタイプだったからってすごい状態'`,､('∀`) '`,､ 笑ってなかなか写真撮れなかった…）

ボウルに入れておいたショートニングをなめらかに練り、砂糖（＋塩）を数回に分けて加えながら、ふわっと軽い状態になるまですり混ぜる。

卵黄を加え、更によく混ぜ合わせる。続いて粉類を２〜３度に分けてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切るように混ぜる。

粉を全て加え終えたら生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分〜1時間程度休ませる。この状態で冷凍保存可。アイシングをしないと甘さ控えめなのでタルト生地にも使えそう。というわけで半量を丸くまとめて保存しておくと便利。

オーブンを170度に余熱し、天板は取り出してオーブンシートを敷いておく。生地を2〜3㎜厚程度に伸して好みの型で抜き、余熱が完了したオーブンに入れて約15分〜焼成し、冷ます。

アイシングのベース（白）を作る。器に粉糖を入れて、卵白を加え混ぜ、なめらかな状態にする。少しゆるめに作っておいた方が後々楽です。

7を容器に分け入れ、好みの色素やココア、きな粉、抹茶等で色をつける。画像はあくまで見本ですが、左上から時計周りに白、食紅、食緑、食紅に食黄色を足したオレンジ、きな粉。特にきな粉やココア、抹茶パウダーを加える際、固くなるので水適宜で薄める。

6のクッキーが完全に冷めたら9を使い、つまようじやスプーン等で好みの色づけをする。乾くまで放置。作業途中でアイシングが固くなったら、水適宜でうすめます。また、色を濃くしすぎたときの為に、「白」は多めに用意しておくと便利。

10を乾かしている間に南瓜チーズクリームを作る。チーズは室温に戻してなめらかに練り、うらごしした南瓜、砂糖を加え混ぜる。冷蔵庫で少し冷やしておくと扱いやすい。

ラッピング♡( • ∀ •）カモ〜ン！いたずらっ子ちゃん♡щ(ﾟﾛﾟщ)

《追記2》11をレモン風味のチーズクリームに換えても美味しいです。分量はクリームチーズ100g、レモン汁小さじ1、レモンの皮のすりおろし1/3分程度。作り方は11と同じです。