☆サバの押し寿司☆
マツ☆55
作り方
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1
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鯖にらっきょう酢をしっとりするくらい回しかける。
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2
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砂糖に塩、酢を合わせる。
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3
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②とご飯を半量ずつしゃもじで切るように混ぜ合わせる。（量が多いため半分ずつ）
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4
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混ぜ合わせたら片側に寄せる。
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5
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もう半分も混ぜ合わせる。
混ぜ合わさったら全体を団扇で冷ましながら混ぜ合わせる。
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6
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4等分する。
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7
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下の板にラップをかける。（最後にお寿司をはがしやすくするため）
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8
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横の型に水をつけておく。（お寿司をはがしやすくするため）
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9
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型をセットする。
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10
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⑥の酢飯の1/4を型に敷き詰めて、①の鯖を敷き詰める。
（鯖はらっきょう酢をきってから）
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11
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⑩の上からごはんをさらに1/4敷き詰める。
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12
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ラップをかける。（この後板をかけるので、それをはがしやすくするため）
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13
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中板をのせて、さらにラップをかける。
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14
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⑩～⑫を繰り返す。
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15
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上板をのせて、軽く押す。
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16
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重石をのせて半日おいておく。
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17
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型をとる。
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18
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6等分する。
（包丁をぬらしながら切ると切りやすい）
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19
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海苔で巻く。
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20
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12本出来上がります。
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21
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好みの大きさに切る。
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コツ・ポイント
鯖は型の角や端の部分にも敷き詰めるとどこを食べてもおいしくなります。
酢や砂糖の量はお好みで。
酢や砂糖の量はお好みで。
このレシピの生い立ち
祖母から習った押し寿司です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マツ☆55
