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油揚げは油抜きをする
かぼちゃは電子レンジで柔らかくし、皮ごと潰す
油揚げは水気をふき取り、裂いて広げる
潰したカボチャにみりんを加えて混ぜ油揚げの上にのせる
油揚げをくるりと巻いて三等分に切る
出汁に生姜の絞り汁と醤油を加え煮立ったら火を止め水溶き片栗粉を加えて再度火をつけよく混ぜる
皿に切った面を上にして盛りあんかけを流しいれ長ネギを盛って出来上がり