絶品!リンゴタルト
作り方
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1
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フィーリングを作る。レモンは皮をつなげてむき、レモン汁を絞っておく。リンゴは皮をむいて、芯を取り除き、8等分する。
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2
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鍋に1のリンゴ、レモン汁、レモンの皮、砂糖半量(50g)、白ワイン、バターを入れてリンゴが柔らかくなるまで煮る。
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3
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2のレモンの皮を取り出し、ブレンダーにかけてジャム状にし、冷ます。
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4
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タルト生地を用意する。(レシピID : 2905748)
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5
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タルト生地に3のフィーリングを詰め、薄切りにしたリンゴをきれいに並べる。ここで、一旦冷凍する。
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6
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オーブンを180~190℃に予熱する。5の上に残りの砂糖をかけ、オーブンに入れる。40~50分間焼く。
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7
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タルト生地がきつね色になればOK!オーブンから取り出して、荒熱を取る。
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8
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型から外す。アプリコットジャムとラム酒を小鍋に入れ加熱し、タルトの表面に塗る。冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください!
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コツ・ポイント
フィーリングは完全に冷めてからタルト生地に詰めてください。一度凍らせることで、タルト生地がしっかり焼きあがります。リンゴを飾った上から砂糖をかけることで、きれいな焼き色が付きます。トップのコーテイングはアプリコットジャムだけでもOKです。
このレシピの生い立ち
リンゴがたくさん手に入ったら毎年作ります。アメリカで購入した料理本に載っていたレシピーを日本で作りやすい分量にアレンジしました。リンゴは紅玉よりもフジのような甘いリンゴをご使用ください。砂糖少なめですので、リンゴの甘さが必要です。