柔かジューシー★ローストチキンハーブ風味
作り方
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1
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鶏肉は流水でよく洗う。お腹の中も忘れずに。洗った後はキッチンペーパーでよく拭き水気を切る。足の付け根の関節を外しておく。
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2
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大きなボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ、鶏肉を30分以上漬け込む。胸と皮の間やお腹の中にも漬け汁を馴染ませ胸を下側に。
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4
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ヘーゼルナッツを炒ってからオリーブオイルを敷き、玉ねぎ、舞茸の順に加えて炒める。ドライクランベリーは最後に加える。
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5
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4)に固形ブイヨンとご飯を加えてからローストチキンの漬け汁大さじ2を入れて炒める。
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6
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5)を(2)の中に詰める。スプーンの背を使って押し込むようにすると思いの外たくさん入る。
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7
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6)のお尻部分を楊枝2~3本を使い縫うようにして留める。脚はタコ糸で高めの位置で結ぶ。
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8
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胸を上にして200度のオーブンで60分焼く。途中で焼き色が付いてきたらアルミホイルを被せる。焼けたら楊枝とタコ糸を外す。
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9
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お皿に盛り付ける。ベビーリーフやミニトマトを添えると彩よく美味しく見える。
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10
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中に詰めたチャーハンはチキンから出た肉汁を吸ってチモチ。クランベリーの甘酸っぱさとヘーゼルナッツの食感が楽しい♪
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11
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削ぐように切り分けると食べやすいです。胸肉も柔かくてジューシーです。
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12
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残ったグレイビー(肉汁)は捨てないで!
レシピID:3583343にヘルシーで美味しいグレイビーの作り方を載せてます。
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コツ・ポイント
お尻側から胸肉の部分の皮との境目に手を入れて空間を作り、マリネ液を入れておくと、皮はパリッと、お肉はジューシーになります。ドライクランベリーは加熱し過ぎると赤い色があせるので、入れたらすぐに、5)の工程へ!
このレシピの生い立ち
柔かジューシー★絶品ローストチキン(レシピID:2054508)の中に詰めたチャーハンの色合いがあまりきれいではないので、クランベリーで赤を足したらクリスマスにぴったり♪