★鶏とかぶの煮物★
作り方
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1
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かぶは茎を1cmほど残して葉を切り落とし、4等分(くし切り)にします。葉は、4cmぐらいの長さに切ります。
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2
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鶏もも肉はひと口大に切り、酒をふって手でよく揉み込みます。さらに片栗粉を加え、揉み込みます。
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3
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鍋に◎の材料を入れ、火にかけます(この時点で味見をしてください。味付けのポイントは↓メモ参照)。沸騰したら、【2】の鶏肉をくっつかないようにひとつずつ鍋に入れます。
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4
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鶏肉にある程度火が通ったら、かぶを加えて、やわらかくなるまで蓋をして煮ます。(10分ぐらい)
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5
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最後に、かぶの葉を加え、かぶの葉がやわらかくなるまで煮れば完成です。
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6
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器に盛り付けて、しょうがのすりおろしを添えて召し上がれ!
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7
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【白だし】今回は「ヤマキの割烹白だし」を使いました。
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コツ・ポイント
★かぶは、茎の付け根の部分に土がついているのでよく洗ってください。★味付けは、『ほんのり甘みを感じる、ちょっと濃い目のお吸い物』というイメージで、調味料の分量を調節してください。
このレシピの生い立ち
いつもの甘辛い煮物ではなく、うす味仕立ての京風っぽい煮物を食べたいと思ったので。