ごぼうの揚げ浸し
Description
ごぼうを素揚げ→和風だし汁に浸けるだけ☆
シンプルにごぼうを味わう一皿です。
シンプルにごぼうを味わう一皿です。
材料
(小鉢6人分くらい)
作り方
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1
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浸ける和風だし汁を用意。私は濃縮麺つゆをそばつゆの濃度に薄めています。お好みで生姜やにんにくを入れても・・・。
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2
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洗ったごぼうをたわしなどでこすって綺麗にしたら、約1.5cm幅の輪切りにする。太い部分は1~2ヶ所切り込みを入れる。
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3
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キッチンペーパーでごぼうの水気をとり、180度に熱した揚げ油で素揚げにする。
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4
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時々混ぜながら2~3分ほど揚げる。
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5
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ごぼうの表面が色づいたら油をきり・・・
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6
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熱いうちに、用意した和風だし汁に浸ける。浸けて1時間位でも食べられますが、一晩おいた方が味がなじみます。
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7
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小鉢に盛り付け、食卓へ。お弁当にはしっかり味を含ませて水分を切ってからレシピトップ画像の様に串に刺しても可愛いです。
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8
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前述の輪切りの方がよく噛むおかずになりますが、繊維に添って切っても◎
画像はお寿司風におにぎりの具にしています。
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コツ・ポイント
*揚げ油・和風だし汁はごぼうが浸かる程度でOK
*ごぼうと一緒に人参や蓮根など、他の野菜一緒に調理しても◎
*皮を剥く・強くこする、水や酢水にさらすなどすると栄養素が流れ出ると聞いたので私はしませんが、お好みで。
*冷蔵庫で3日間は保存可。
*ごぼうと一緒に人参や蓮根など、他の野菜一緒に調理しても◎
*皮を剥く・強くこする、水や酢水にさらすなどすると栄養素が流れ出ると聞いたので私はしませんが、お好みで。
*冷蔵庫で3日間は保存可。
このレシピの生い立ち
ごぼうが大好きな我が家の子供たち。シンプルにごぼうの食感と風味を味わえるように・・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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