クリスマスに!イチゴのムースタルト

クリスマスに!イチゴのムースタルト

Description

タルト台にイチゴのムースを乗せ、イチゴをトッピングしました。クリスマスにいいかも。14/12/6公開。12/11カテ掲載

材料 (18cmタルト型1台分)

タルト台
薄力粉(あれば10gだけアーモンドプードルに変える)
120g
無塩バター
70g
粉砂糖
50g
25g(約1/2個)
ひとつまみ
イチゴのムース
イチゴジャム
90〜100g
砂糖
10g
牛乳
40g
ホワイトラム酒などの透明なお酒
大さじ1
ゼリー液
25g
飾り
イチゴ
1パック(15個程度)
粉糖
適量

作り方

  1. 1

    タルト生地を下記レシピの要領で作ります
    レシピID:2814075

  2. 2

    1に重石を乗せて180度に予熱したオーブンで20分焼きます。※生地に直接重石を乗せないでアルミホイル等を敷いて下さい

  3. 3

    重石を外してさらに25分焼きます

  4. 4

    焼き上がったら型から外さずに粗熱をとります

  5. 5

    イチゴのムースを作ります

  6. 6

    写真

    イチゴジャムをフードプロセッサー等でピューレ状にします。

  7. 7

    水にゼラチンを振り入れます

  8. 8

    鍋に牛乳と砂糖を加えて、85度くらいになったら火をとめて7のゼラチンを加えて溶かし、再度85度くらいまで温めます

  9. 9

    写真

    8を火からおろして、目の細かいザルでこします

  10. 10

    生クリームを8分立てにします。

  11. 11

    写真

    10に6を加えてよく混ぜ、粗熱をとった9も
    加えて混ぜます

  12. 12

    写真

    11にお酒を加えて混ぜ、タルト台に流し込み、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます

  13. 13

    タルトの淵に粉糖をふるい入れ、イチゴをトッピングします。

  14. 14

    イチゴジャム(分量外、適量)にお酒(分量外、適量)を混ぜて茶漉しでこし、13に塗ります

  15. 15

    写真

    2016年4月23日、ムースタルトの検索で一位に選んでいただきました。ありがとうございます!

コツ・ポイント

ムースは、なまものなのでお酒を加えて下さい。タルト生地は、バターが溶けて扱い難い場合は焦らず冷蔵庫で休ませます

このレシピの生い立ち

クリスマスに!タルトにしたのでムースは少し固めですが、好みでゼラチンを4gに
してもいいと思います
レシピID : 2910224 公開日 : 14/12/07 更新日 : 16/04/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20 (20人)
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2020年3月1日

綺麗にに作れました! ムースも滑らかでとっても美味しかったです☆

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2020年2月22日

息子の誕生日ケーキとして作りました。急かされて最後のジャムを塗り忘れたけど大喜びされました♪次は完璧仕上げます!素敵レシピ感謝♡

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2018年1月20日

クリスマスと言わず、イチゴのシーズンには何度も作りたいです。

デコも豪華で綺麗な仕上がりですね!素敵レポありがとう!

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2017年12月26日

タルト型がなくパイ型で、小麦粉足りず米粉追加、美味しかった!

米粉のタルト美味しそうです!仕上がりも綺麗!素敵レポ有難う!

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