レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(77品)
レシピID :291037
絶品！(｡+･｀ω･´)☆はらこ飯☆
宮城県の郷土料理！亘理町の名物です。鮭の煮汁で炊いたご飯はおいし～ですよ～～♪ (๑￫ܫ￩๑)
材料 （ （５人分） ）
生鮭の切り身
約１６０～２００ｇ
はらこ（いくら）
３０～４０ｇ
米
４合
●薄口醤油
80㏄
●酒
80㏄
●砂糖
大さじ１強
●みりん
小さじ２
鮭の煮汁
80㏄
-
1
-
鮭は皮をはずして、
身をそぎ切りします。
（７㎜くらい）
-
2
-
はらこは薄皮を取るため、40℃前後のぬるま湯につけ、薄皮が白っぽくなってきたら冷水にとり、つぶさないように、一粒づつほぐして水気を切っておきます。
-
3
-
米は30分前にといでおき、普通の水加減にし、80㏄の水を取っておきます。
（後で鮭の煮汁を入れるため）
-
4
-
鍋に●の調味料を入れて煮立たせ、はらこを入れたらかき混ぜて火を止め、すぐに網じゃくしですくって、乾かないように置いておきます。
-
5
-
はらこを取った汁を一煮立ちさせ、鮭の切り身を重ならないように入れ、火が通ったら、取り出して、バットに広げておきます。
-
6
-
ご飯を炊く時に、鮭を煮た煮汁を80㏄加えて炊きます。
-
7
-
炊き上がったご飯の上に、鮭の切り身とはらこを盛り付けて完成です！
