自家製天然酵母♪液種→中種作り
レシピID:291160
自家製の天然酵母液(液種)から中種を作るところまでの記録です♪
材料
| 天然酵母液 | 100cc |
| 強力粉 | 100g |
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1
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煮沸消毒した入れ物に天然酵母液(使用する2時間前に室温においておく)と強力粉を同量入れて混ぜる。
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2
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フタをして温かいところに6時間置いておく。ふくらんで気泡がプツプツあいていると出来上がり。使うときまで冷蔵庫で保存します。2日は持ちます
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3
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気泡がプツプツ出ている状態。
ちなみに冷蔵庫保存2日たってから常温に戻したところです。
コツ・ポイント
入れ物は煮沸消毒しておく。
あとはのんびりゆっくり気長に作るといいと思います＾＾
あとはのんびりゆっくり気長に作るといいと思います＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/23
酵母を作ったので中種を作るためにレシピにしました。
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中種作りは初めてで
色々調べているのですが
この作業を3回繰り返す方法もあるようですが
1回でも中種は出来ますか？
パン種と中種はどう違いますか
ご存じでしたらご教授下さい。m(__)m
・1回でも出来ますよ＾＾
1回目のパン種を元に粉を足して2回目のパン種を作ることも可能です。1回目よりは果実の香りが減りますが小麦の味が楽しめます。
お気楽天然酵母パンさんがとてもわかりやすいと思いますので参考になさってくださいネ。
http://www2.memenet.or.jp/yukine/mokumoku/bread/index.php
さっそくお気楽さん 読みました。
とても参考になりました。
今レーズン中種3回で二次発酵中です。
うまく焼けるといいのになあ。
とうとう焼けました。
これからはこの種を絶える事無く繋いでいって
自家製酵母パンを食べたいと思います。
ありがとうございました。
お気楽さんのHＰ勉強になりますよね＾＾
我が家の梨でまたうちも酵母を作らなくちゃ～