家飲み☆圧力鍋de牛すじと大根の味噌煮☆

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Description

カテゴリ掲載感謝❀美味し~よ♪下煮さえきちんとすれば、後は普通の鍋でコトコト煮ても☆

材料 (3~4人分位)

300~350g
10cm
1/2~1枚
7~8cm
生姜(千切り)
1片
下煮用材料 調味料
・長ネギの青い部分
1本分
・生姜 皮つき薄切り
10g
・料理酒
100CC
500CC
煮込み用調味料
500CC
◎だしの素
小さじ1.5~2
◎砂糖
各大さじ3
◎みりん
大さじ2~2.5
◎酒
大さじ5
◎合わせ味噌
大さじ3
◎後入れ 甜麺醤or八丁味噌
大さじ1

作り方

  1. 1

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    圧力鍋に牛すじと■下煮用材料全て入れやや強火で加熱。圧力がかかれば弱めの中火にして3分加熱します。

  2. 2

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    1の間に煮込み用の具材を切ります。こんにゃくは下ゆでなしのものを使用。塩で揉み洗いし、5mm位に切ります。

  3. 3

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    大根は皮を剥き7~8mmのいちょう切り、長ネギは輪切りでトッピングでもokですが、今回は白髪ねぎにします。後は輪切りに。

  4. 4

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    1の圧力が下がれば、ザルにあげキッチンバサミで一口大に切ります。

  5. 5

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    圧力鍋をさっと洗い、2と4、煮込み用調味料(甜麺醤以外)を入れ再度やや強火で加熱。圧力がかかれば、弱めの中火で2分加熱。

  6. 6

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    圧力が下がったところです。味見をし、甜麺醤を加え、煮汁が半量位なるまで煮込みます。

  7. 7

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    これくらいになったらできあがり♪
    5からは普通の鍋でコトコト煮てもokです。

  8. 8

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    白髪ねぎを盛り付けます。とろとろです☆

  9. 9

    2015.01.19 カテゴリ掲載ありがとうございますo(^-^)o

  10. 10

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    cocoりえさんが一人話題入りしてくださいました( *´艸`)
    感謝の気持ちでいっぱいです❢有難うございます♡

コツ・ポイント

簡単な作業なので特にありません。煮込みに入ったら15分加熱して味を落ち着かせ、再度火にかけるという様にすると味染みが良くなる気がします。

このレシピの生い立ち

急に牛すじ煮込み(土手煮)を作りたくなったので、圧力鍋使用で作りました。
レシピID : 2911675 公開日 : 14/12/02 更新日 : 19/03/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20 (8人)
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チイチャンママ
残暑も厳しいね^^;大根と牛スジの組み合わせ大好きなので季節問わず食べたくなるの♪︎エアコン利かせて味噌煮最高ですわ💕有り難う

チイチャンママさん、ご無沙汰しております^^;お礼が大変遅くなり申し訳ありませんでした<(_ _)>れぽ感謝です!

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ととろ&めい
熱燗が進んじゃう(o´艸`)もちろん子供もご飯に合わせて頂き大満足❤ご馳走様です✨
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チイチャンママ
なかなか作ってなかったのだけど美味しそうだと長くフォルダしてました☆冬と大根☆冬と味噌味ってほんと仲良しだね(^^)心も体も満足
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cocoりえ
一人話題入り嬉しいです(*´▽`*)祝!和牛で作りました♪

本当に有難うございます(*'▽')また作ってくださり嬉♡感謝