お節にふっくら簡単黒豆煮♪
☆コナ寿☆
作り方
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1
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黒豆は綺麗に洗います厚手の鍋に水1200㏄沸騰させる
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2
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1に砂糖・重曹・黒豆を入れ混ぜ蓋をし鍋ごと座布団又は厚手のバスタオル等にくるむ2時間程浸します
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3
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熱湯で戻す方が早い水で戻し1日置いた物より割れ剥がれが少なく短時間で戻る我が母伝授重曹は豆を柔らかくする為に入れます
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6
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コトコト3時間半煮たら火を止め蓋を取らずそのまま放置私は6時間置いて完全に冷えてから蓋を開けました。
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7
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シワも無く割れていたのは200ｇ中10個もありませんでした完全な漆黒ではないですが釘を入れなくても十分黒々つやつやです。
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8
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我が家は成るべく外気に触れさせない様に砂糖は小分けにし入れません2で全部入れてます朝やれば夜出来てるので元旦間に合う～♪
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コツ・ポイント
落し蓋はアルミホイルでもok真ん中に穴を開け鍋に密着する位の大きさで！蓋は開けても落し蓋は絶対に取らない事シワの原因です。温度の上がった所へ冷めた空気が触れるとシワになる
早く柔らかくする為塩・醤油は後入れです先に入れると戻り時間が違います
早く柔らかくする為塩・醤油は後入れです先に入れると戻り時間が違います
このレシピの生い立ち
お正月用覚書ですが、早く作れて味も染みこんで簡単なので娘にも見てもらう為我が家の味で作りました。
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☆コナ寿☆
