豚バラと白菜のあっさり塩角煮の画像

Description

野菜もお肉も、熱々トロトロになります。塩味だけなので、脂っこくならないようにトマトでさっぱりした味わいをプラス。

材料

たっぷり
塩、酒
少々
しめじなどきのこ類
適量
適量
黒胡椒
適量

作り方

  1. 1

    白菜は一口大、豚バラかたまりは3センチくらいに切る。

  2. 2

    白菜に塩をまぶす。豚肉はフライパンで表面を焼き付け、いったん取り出す。

  3. 3

    鍋に白菜の2\3量を入れてから脂気を拭き取った豚肉をのせて、残りの白菜で覆う。

  4. 4

    酒を振り、蓋をして1時間〜1時間半、弱火でコトコト。

  5. 5

    白菜がしんなりして鍋にスペースができるので、きのこ類をドバッと入れる。蓋をしてさらに15分。

  6. 6

    大きめに切ったトマトを入れてさらに5分。

  7. 7

    皿に盛り付け、黒胡椒を振る。

コツ・ポイント

お鍋の種類や白菜の水分量によっては、酒だけではなく少しだけお水を足した方が良いかもしれません。
肉をいったん焼き付けることで旨味を閉じ込めます。

このレシピの生い立ち

白菜がたっぷりとあったので
レシピID : 2913163 公開日 : 14/12/03 更新日 : 15/12/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート