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サワラ(サゴチ)の西京焼

サワラ(サゴチ)の西京焼 の画像

Description

田舎味噌仕立て

材料 （12人分）

サゴチ50cm台
3尾
田舎味噌
約300g
本みりん
100cc
酒
100cc
白砂糖
大さじ1.5

作り方

  1. 1

    写真

    目がすんでて、鮮度の良い物を選ぶ

  2. 2

    写真

    3枚おろしにする。自分でやるか、買ったお店で、やって貰う

  3. 3

    写真

    ボールに
    味噌、味醂、酒、砂糖を
    全部入れ、混ぜ合わせる。とろとろ状態にする

  4. 4

    写真

    出来上がった状態

  5. 5

    写真

    バットに薄く合わせ味噌を薄くぬり、その上にさらし布をしきサゴチの切り身をおき、またさらし布を置く。その上に合わせ味噌

  6. 6

    写真

    冷蔵庫で5/6時間寝かせて、つけ時間完了

  7. 7

    写真

    付け上がった切り身を弱火の遠火でじっくり焼いて出来上がり。多少の焦げ目は良い香りと、見た目もよくなる。

コツ・ポイント

7で書きましたが、火加減は焦げやすいので、最低限の弱火で、焼くこと。焼き台の中で切り身の置き場所を少しずつ置き換えること
5→さらし布、キッチンペーパーは味噌が直接切り身にあたらないようにする為です。

このレシピの生い立ち

職場(市場)でサゴチが安く入荷したので田舎味噌しか無かったので西京焼き風にしました。
関連→銀たら、マナガツオで作ると格別に美味しいですよ
レシピID : 2915859 公開日 : 14/12/06 更新日 : 15/05/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年7月21日
写真
★きんかん★
美味しくできました♪西京焼大好きなので、簡単にできて感動です！

良かったです。その他に銀タラ、まな鰹、鯖なども美味いですよ。

2015年4月7日
初れぽ
写真
konijntjes
漬け時間、3時間位でしたが、美味しく頂きました(o^^o)

その他、銀タラ、甘鯛、マナガツオなどが有名です。頑張って

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( )
ザ、庖丁人
サワラ(サゴチ)の西京焼
by ザ、庖丁人