ふわふわ菓子パン生地
レシピID:291685
甘いフィリングにも、お食事フィリングにもあいます。翌日もふんわりです(^-^)
材料 （ ６～８個分 ）
| ＊強力粉 | 180ｇ |
| ＊薄力粉 | ２０ｇ |
| ＊砂糖 | ３０ｇ |
| ＊塩 | 小１/２ |
| ドライイースト | 小１ |
| ぬるま湯 | |
| 卵黄とあわせて１４０ml | |
| マーガリン | ３０ｇ |
| スキムミルク | 大１ |
| 卵黄 | １個分 |
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1
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下準備
・マーガリンは室温に戻しておく。
・ぬるま湯、スキムミルク、卵黄を合わせておく。
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2
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＊の材料をボールに入れ泡立て器でぐるぐるっと混ぜ、空気を含ませます。粉の中央をくぼませ合わせておいたぬるま湯たちを注ぎ、そこへイーストを広げるようにふりかけます。
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3
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イーストに水分を含ませるように丁寧になじませ、徐々に周囲の粉もまぜあわせます。途中でマーガリンを加え全体をひとまとめにしたら、カード等でボールにこびりついた生地をこそいで生地にまとめ、台にだします。
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4
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最初は片手でこねていきます。生地を台におしつけたり折りたたむのをくりかえし、手につかなくなったら両手でこねます。水分をにがさないように、両手で生地を包みこむように台にこすりつけたりして、こねます。
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5
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生地の表面につやがでてなめらかになったら、表面をはらせるように丸めてボールに戻しあったかい所で一次発酵させます。だいたい４０分～６０分くらい。
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6
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生地が２倍位に膨らんだら生地とボールの間にカードを差し込み台に取り出します。手で軽く押さえて円形に整え６～８分割します。ゆるめに丸め直してぬれ布巾をかけて、5分くらいベンチタイムをとります。
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7
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表面を張らせるようにきっちり丸め直して天板に並べ、ぬれ布巾をかけて二次発酵。２倍くらいの大きさになるまで。だいたい２０分～３０分くらいです。
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8
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１８０度で１０分くらいきれいな焼き色がつくまで焼いてください。
コツ・ポイント
乾燥にはくれぐれも気をつけてください。生地を傷つけないように優しく、優しく扱うのがおいしく作るこつです☆
ぬるま湯の分量間違えていました。。すいません。正しくしました。
ぬるま湯の分量間違えていました。。すいません。正しくしました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
いつもありがとうございます！この生地にソーセージあいそう！
素晴らしいです～！嬉しいコメントに大感激です（＞０＜）
こんなに素敵なパンに！！ななえこそ感動の嵐（＾０＾＊）嬉しい
素晴らしいです（＊＾０＾＊）キャラメルクリーム美味しそう☆
種類豊富に作ってくださったんですね♪ななえはたこ焼き！（笑）
自家製酵母でしかもジャム入り！！丸パン大好き☆美味しそ～♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/18
柔らかいふわふわのパンが好きな母の為に、試行錯誤しました！
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