スパニッシュおむれつ
比伊助
作り方
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1
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じゃがいもは皮を剥き、縦半分に切り５㎜の厚さにカットします。
たまねぎも縦に４等分してから５㎜幅にカットします。
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2
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(1)をボウルに入れ、分量外の塩ひとつまみ加え軽く混ぜておきます。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ熱します
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3
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油が熱くなったら(2)のボウルの中身を入れてお好みの固さに炒めます。
炒まったらザルにあけ、余分な油を切っておきます
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4
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ボウルに卵を割り入れ塩を加え、卵の腰が無くなるまで良く混ぜたら。(3)を加えジャガイモを潰しながら更に混ぜます。
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5
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フライパンに多めの油を熱し(4)を一気に加え、混ぜながら熱を加えていきます。
全体に色が変わってきたら弱火で熱します。
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6
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フチが固まってきたらフライパンを揺すって形を整え、皿を被せて一回目の返しです。
こぼさない様に一気にやりましょう！
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7
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皿から滑らす様にフライパンに戻し、揺すって形を整えながら反対の面にも焼色を付けていきます。
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8
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真ん中辺りを指で押し弾力を感じたら焼き上がりなので、皿を被せて、返しと同じようにして盛り付けたらできあがり！
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コツ・ポイント
返しは遠心力を利用して皿を密着させて一気にやりましょう！
このレシピの生い立ち
卵が余ったので(賞味期限間近)大量消費の為に作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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比伊助
