フィンランドより☆本格シナモンロール
作り方
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1
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生地用の材料を用意します。イースト菌はドライイーストでもOK
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2
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牛乳を体温ぐらいに温めます。イースト菌を牛乳に入れて溶けるまでよく混ぜます
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3
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砂糖、卵、塩、バニラシュガー、カルダモンを入れてよく混ぜます
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4
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次に小麦粉の半分を一度に入れて、よく混ぜます
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5
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生地が、泡だて器ではこねるのが難しくなってきます
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6
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残りの小麦粉を1デシリットルぐらい(写真左上)残して入れます
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7
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ここからは手でこねます。小麦粉が見えなくなるまでこねてください
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8
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バターをレンチンで溶かし、生地に入れます。手で生地になじむまでこねます。やけどにご注意!
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9
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残しておいた1デシリットルの小麦粉を”少しづつ”入れます。生地にまぶすようにして、よくこねて
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10
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こんな風に、小麦粉が生地と手を離してくれます
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生地を発酵させます。ボウルのまま温かい場所に置き、上にタオルをかけて暗くして1時間。私はお湯をシンクに貯めました
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中身(写真下部)と上にかける用(写真右上)の材料を用意します
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1時間後、生地は2倍にふくれました。
これを3つに分けます
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こんな風に大きな四角にします
厚さはお好み(5mm~1cm)です。生地が薄い=小さく作ることができます
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バターを生地に塗り広げます。レンチン10秒でやわらかくなるので伸ばしやすいです
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ブラウンシュガーとバニラシュガーをこんな風に生地にかけます
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シナモンパウダーをたっぷりとかけます
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くるくると生地を丸めます
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最後の生地のはしを、全部指先でしっかりとつまみます。つまんだ部分が下になるように生地をひっくり返します
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”ハの字”になるように、カットしていきます。大きさはお好みで
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ひとつひとつはこんな風になります
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生地の上を指で押します。こうすると焼く間に横に広がります
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クッキングシートを敷いた天板に、生地を並べます。間隔をあけておきます
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2回目の発酵は、そのまま室温で20分。上にタオルをかけて、風には当たらないように注意してください
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オーブンを200度に余熱開始。その間に上にかける用材料の卵をかき混ぜておきます
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20分後、生地の上に卵液を塗ります。ブラシがないならキッチンペーパーを折り曲げても代用できます。粒砂糖もぱらぱらとかけて
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200度のオーブンで10分~15分。生地のサイズによって焼き加減が変わります
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焼いてる間はよく見ておきます。オーブンを開けてこんがりと良い色なら完成です。残りの生地ボール2つも、14以降と同様に
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大きめ(左)と小さめ(右)です。シナモンロールは焼きたてが一番、でも食べ過ぎご注意!(^^)余ったら冷凍しておきます
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コツ・ポイント
シナモンパウダーは本場の味のためには、ぜひたっぷりと☆
中身をブルーベリージャムにしても美味しいです