オレンジシフォンケーキ
レシピID:291804
オレンジの良い香りと絞りかすのつぶつぶが良い感じに仕上がってます
材料 （ ２０cm型 ）
| オレンジ果汁１００％ | |
| ７０ｃｃ | |
| 薄力粉 | ８０グラム |
| 卵（L) | ４個 |
| 砂糖 | ３０ｇと４０ｇ |
| シエロオリーブオイル | |
| 大さじ２ | |
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1
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*果汁の作り方＊１個分の実を取り軽～くミキサーにかけジュースをしぼり７０ｃｃ を用意する。絞りかす（つぶつぶ感が残るとグッ）を取り置きする。たまごは卵白と卵黄に分けて大き目のボウルに入れる。
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2
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卵白に塩（分量外）を一つまみ入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなった所で砂糖３０ｇを３回に分けて加えながらメレンゲ作り。しっかりと出来たら冷蔵庫に入れる。
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3
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そのままハンドミキサーを使って卵黄を泡立て砂糖４０ｇを加え白っぽくなるまで良く泡立てる 。オレンジ果汁・オリーブオイルの順に加え低速で混ぜたらゴムベラに持ち替え絞りかすを加え薄力粉を高い所から振るい落としながら入れてよく合わせる（乱暴でＯＫ）
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4
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＊冷蔵庫からメレンゲを出してきて泡締め直しをしながら最初は少しを、次からは泡だて器ですくえる分を生地に混ぜ て行きます。６～７回くらいかな。
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5
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＊シフォン型に生地を流し入れたら竹串でグルグルと２～３週して空気抜きと生地の落ちつきを同時にします
＊１７０℃で４０分前後焼きます。焼き色が早い場合は途中でアルミをかぶせる
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6
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逆さにして冷します。シフォンベラを使って型から取り出します
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7
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絞りかすを使ったエコ調理♥
コツ・ポイント
メレンゲは必ず冷蔵庫で保存。【泡締め直し】とはメレンゲをすくう前に泡だて器で数回立て直す事をいいます。これを必ずする。果汁ははっさくやいよかんを使うと１個で分量分とれますよ。絞りかすは入れる前に手でぎゅっと握って余計な水分を絞って入れます。
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/18
たっぷり在庫の柑橘系フルーツを使って何度も焼きました。絞りかすももったいないので利用したらつぶつぶ感が良い感じになりました。食べてハズレだった柑橘の消費に役立ちます＾＾
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