簡単＊あずきムースと甘露煮ゼリー＊
さぶ餅
作り方
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1
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【あずきムース】小さな耐熱容器を用意。分量の水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
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2
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★のつぶあん、ラム酒、牛乳を合わせてボウルに入れ、よく混ぜておく。
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3
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１でふやかしておいたゼラチンをラップなしでレンジで10秒加熱して溶かす(500w)。これを２に加え混ぜて冷蔵庫で冷やし、とろみをつける。
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4
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別のボウルに生クリームを入れ、３と同程度のとろみがつくまでホイッパーで撹拌。
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5
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３と４をゴムベラでさっくりと合わせる。
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6
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５を器に等分に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
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7
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【白玉団子】ボウルに白玉粉を入れ、水を小匙１ずつ加えて耳たぶ程の固さに練り、等分に丸めて沸騰した湯で少し長めに茹でる。茹で上がったら冷水ではなくぬるま湯にとる。
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8
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白玉団子の水気を切り、６の上に散らす。あれば栗の甘露煮(なければ略、または甘納豆などでも）を適当な大きさに刻み、白玉の間に並べる。
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9
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【栗甘露煮の汁ゼリー】粉ゼラチンは分量の水に入れてふやかす。甘露煮の汁と白ワイン(◎)はボウルに入れてよく混ぜておく。
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10
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９でふやかしておいたゼラチンをラップなしでレンジで約10秒加熱して溶かし、◎を合わせたボウルに加え混ぜる。
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11
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１０を８の上にそっと注ぎ入れ、再びラップをして冷蔵庫で冷やし固める。ひとまずこれで完成。トッピング(材料外／略可)はお好みで。
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12
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【追記】下戸の方は白ワインを抜いた方が良いかも。もしくは加熱してアルコール分を飛ばして下さい。私は酔っぱらいました。( ´Θ｀)ヵヵヵ
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13
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【あずきムース】のみ。…も、充分美味しいです。レーズン、クコの実、松の実、白玉団子、ミントをトッピング。
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14
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【甘露煮の汁ゼリー】のみ。こちらはぎりぎり固まるくらいのふるふる食感です。
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コツ・ポイント
✿白ワインがない場合は水、または甘露煮の汁を足してOK。ラム酒がない場合は水または牛乳小匙1を足せばOK。案外どうにでもなります。本来、あずきのムースだけ、または甘露煮ゼリーだけ、でいいと思ったんだけどひとつずつ分けて載せる気力がなかっただけなんで( ´∀｀;）✿手順７で白玉団子を柔らかめに仕上げているのは、ゼリーと合わせて冷やした場合、固くなりすぎるのを防ぐため。
このレシピの生い立ち
✿以前公開していた「あずきと栗の＊ヘルシームースケーキ」を初めて作った際、あずきムースが柔らかすぎたけど美味しかったのでグラスに流した。✿どうにも使い切らない甘露煮の汁を無駄にしたくなかったので、単純なゼリーに。✿白玉は素材が和だから入れてみた。目についたもの適当に入れたり添えたりしてみた。以上なんですが……うまいのだった。なぜだ。(ﾟﾛﾟ屮)屮
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さぶ餅
