お宿メニューを再現。秋鮭のきのこクリーム

お宿メニューを再現。秋鮭のきのこクリーム

Description

秋鮭に、きのこのソースをかけて♪
人気お宿の味を再現しました!

材料 (2~3人分ぐらい)

秋鮭(生鮭)
2~3切れ
お好みのきのこ
100g
バター
20g
牛乳
80~90cc
マヨネーズ
大さじ1弱
小さじ1
粒マスタード
小さじ1/2
白コショウ
少々
小麦粉、塩・コショウ
各適量

作り方

1

きのこを砂やゴミを叩き落とし、手で裂く。牛乳とマヨネーズを合わせて混ぜておく。鮭の塩・コショウを振り、小麦粉をまぶしつけ、サラダ油適量を熱したフライパンでソテーしはじめる。

2

小鍋、又は小さめのフライパンで、ソースを作る。バター1/3量(ぐらい)を熱し、きのこを炒める。きのこが色付いたら、白ワインを回しかけ、絡めて、アルコール分をとばす。

3

①のソテーの様子(反対側も焼く)を見ながら、牛乳とマヨを合わせた物を加え、煮立たせる。煮立ったら、残りにバターを加えて溶かしひと煮させる。粒マスタードと白コショウを加え味を調える。

4

写真

皿にソテーした鮭をのせ、きのこクリームソースをたっぷりかければ、出来上がり☆

5

写真

同じのソースをハンバーグにかけた版です。ジューシーな肉にソースをからめて…。こちらもオススメ!採ってきたクルミを散らしてみました。

6

2008.9.27に話題入りとなりました。作って下さった方々、ホントにありがとうございました♪

コツ・ポイント

きのこはお好みのきのこをお使い下さい。今回は、エリンギ、しいたけ、しめじでした。マヨを入れすぎると、いかにもマヨが入っている味が出てしまうので、入れすぎないで下さい大さじ1だと味が出てしまいます。大さじ2/3~大さじ1弱がいいですね。このソース他にも使えそうです(^_^)

このレシピの生い立ち

リピーターの多いバイト先であるお宿。味見をさせて頂いた時、おいしかったので、オーナーからソースのベースを聞いて再現しました。ほぼ完璧☆
レシピID : 292004 公開日 : 06/10/19 更新日 : 15/11/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

46 (43人)

20/08/09

写真

家にあるもので簡単に美味しくできました。素敵なレシピありがとう!

どどこどこどこ

15/08/28

写真

にんじんプラスで!クリーミーな優しいお味でした♡♡

saorinrin☆

つくれぽありがとうございます✿掲載が遅くてごめんね!

14/10/15

写真

きのこのクリームソースが美味しかったです☆ごちそうさまでした!

パグ恵子

つくれぽありがとうございます✿掲載が遅くてごめんね!

14/10/13

写真

きのこがエリンギしかなかったのですが、ソースのお味絶妙でした~♪

mufuron

つくれぽありがとうございます✿掲載が遅くてごめんね!

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ユミニィ 2007年10月06日 09:04
腹ペコ助さん おはようございます!

ご挨拶遅れてすみません。コメント有り難うございます♥
鮭をクリーム味で食べたの初めてで感激しました。
生クリームを使わなくて良いところがすぐある材料で出来て
goodでした!今度は私もハンバーグにかけてみようかな♪
絶対美味しいですよね♡

まだまだ私は料理は未熟者なので色々教えてくださーい。
これからも宜しくお願いしますね!!!
腹ペコ助 2007年10月07日 14:05
ユミニィさん、こんにちは✿

わざわざ、コメントありがとうございます!!
感激して頂けましたか?
とても嬉しい、お言葉♡
写真は市販のハンバーグ(笑)でしたが、美味しかったです♪
パスタ系に合うんじゃないかな~って。

こちらこそ、宜しくお願いします(*^ω^)ノ~~~
kurukurumin 2008年09月27日 21:00
ペコちゃん♪

話題入りおめでとう~~♡
お宿メニューだね!とっても美味しそう~♪
本当にペコちゃんのお宿に泊まってみたいな~(*^。^*)
腹ペコ助 2008年09月29日 16:29
kuruちゃん♡
お祝いコメント、ありがとう+.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.+
最近バイト呼ばれないから、ご無沙汰なのよ~~。
泊まりたいって?エヘッ
みちかな 2009年01月17日 13:41
ペコ助ちゃん!
これ!!この材料で、この高級な味!!!
凄いね〜!!!!!
永久保存レシピ☆増えちゃった*^^*
旦那ちゃんのリクエストでチキン♪お正月の車エビ、ホタテ貝柱でも、めちゃめちゃ美味しかった♡
ただ、なぜか、これ作る時><必ず子パンダめ!!夜の大騒ぎするから、写真撮れなかったのよm(__)m

年末〜年始に、ペコ助ちゃんのおかげで豊かな食卓となりました!
ありがとう〜!!

500レポ目にしたくて、写メ温め続けてた*^^*

年末年始激務終了おめでとう〜!!
また、日記へも遊びに行かさせてね☆
腹ペコ助 2009年01月21日 13:47
みちかなちゃん♪こんにちは!!
このれぽ頂いた時、ちょうどクックやってたの~。
コメ読んで、すっごーーーーい❀嬉しかった☆
そのあと、バイトだったんだ~♪
仕事頑張れました☆

レストランみたいな味になったかな??
>永久保存レシピ☆増えちゃった*^^*
マジですか+.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.+
チキンに♪お正月の車エビ♪ホタテ貝柱♪
3回ぐらい作ったの!???
嬉しい報告ありがとね!
気に入って頂けて嬉しいです(^^v
良かったら、またどうぞ~★

そして、そして。
このれぽを500目にしたくて、温存してくれてた、その気持ちが、涙もんだよ(^^。ポロリ
目の前に居たら、抱きしめたい気分になりました(笑)

ありがとうฺ(◡‿◡ฺ*)ღ
ずみりぃ 2013年09月21日 21:20
ペコ助ちゃん♪

キャベツとハムのさっぱり和えにれぽ、ありがとうございます!
嬉しいお土産だよ~^^
高原キャベツ美味しいですよね♪

なんだか急に涼しくなっちゃったね。
でもウォーキングが心地よくなるかな^^
日差しも真夏ほど気にならなくなるしね^m^
今度はたまちゃんに会えるといいね♪

「市民憲章かるた」はもしかしたら太田市しかやっていないものなのかも。。
割と近くに住んでる県内の人でも知らないっていう人いるんです。
でも本屋さんでも「市民憲章かるた」なんて売っていなかったし、今は存在しないものなのかな^^;

ではでは楽しい週末をノシ
腹ペコ助 2013年10月01日 11:12
いもいもちゃん♥

ウォーキング帰りのペコ助です♪
歩くのは気持ちいいけど、最近は稲刈り&野焼きが多いから、煙い中歩いてます(==;ゲホ
今日はたまちゃんに会えました♡
なので、ハイテンション♫♬

そうだ!お聞きしたい事が!
ペコ助、めちゃくちゃ幅広い、ひもかわが食べたいです!
群馬に居る時全然知らなくて、長野に嫁いでから知りました。
食べたい。けど、東毛方面って行った事がないので(汗)
『コシ』ってあるんですか?
何かいい店知ってますか??

あ。ただいま、日記のコメ欄空いてます。
あと、それと・・・。
ドーナツお好きですか???詳しくは日記で!
ずみりぃ 2013年11月07日 11:42
ペコ助ちゃん♪

いつもスローペースでごめんなさい!
先日はコメありがとう^^
私も10月は全然ウォーキング出来ず。。。
今月は頑張りたいなっ^^;・・・寒いけどぉ・・

「ひもかわ」ね、職場に桐生に住んでる人がいて。
絶対お薦め的ではないけれど、ここで食べれますよというお店を伺いました^^
「第三山本」さんと「ふる川」さん。
私も食べたことないから何とも言えないけど、参考になれば^^

そういえば先日久しぶりにクリスピークリームドーナツ食べました♪
でも1個を2人で。。^^;

すっかり寒くてそろそろファンヒーター出さなくちゃ(汗
体、冷やさないようにしてくださいねノシ
腹ペコ助 2013年11月13日 09:58
いもいもちゃん、おはよう♫♬
いえいえとんでもない!
お返事頂けるだけで、とっても嬉しいです♡
いもいもちゃんと仲良くなった事が嬉しいの♥(。→v←。)♥

雪です(−−;)サブ
11月中旬に2日続けて雪が降るなんて、ありえない(泣)
降っちゃうとウォーキングが出来なくなるんです。クスン
前シーズンは普通に歩いてて、3回程こけましたし。←膝腫れた
なので、冬はウォーキング無理なんです。。。

ひもかわ情報ありがとう┏○ペコ
そうそう!ふる川ってお店がテレビで紹介されてた!思い出した!!
実家から桐生って遠いから、機会があったら、行って食べてみたいです!
聞いてくれてありがとう✿感謝です♡

クリスピードーナツ羨ましい!!
まだ食べた事ないので(泣)

風邪ひかないように♫♬
ではまたU,,・ω・)ノ~~