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レシピID :292004
お宿メニューを再現。秋鮭のきのこクリーム
材料 （ 2～3人分ぐらい ）
秋鮭（生鮭）
2～3切れ
お好みのきのこ
100ｇ
バター
20ｇ
牛乳
80～90cc
マヨネーズ
大さじ1弱
白ワイン
小さじ1
粒マスタード
小さじ1/2
白コショウ
少々
小麦粉、塩・コショウ
各適量
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1
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きのこを砂やゴミを叩き落とし、手で裂く。牛乳とマヨネーズを合わせて混ぜておく。鮭の塩・コショウを振り、小麦粉をまぶしつけ、サラダ油適量を熱したフライパンでソテーしはじめる。
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2
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小鍋、又は小さめのフライパンで、ソースを作る。バター1/3量（ぐらい）を熱し、きのこを炒める。きのこが色付いたら、白ワインを回しかけ、絡めて、アルコール分をとばす。
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3
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①のソテーの様子（反対側も焼く）を見ながら、牛乳とマヨを合わせた物を加え、煮立たせる。煮立ったら、残りにバターを加えて溶かしひと煮させる。粒マスタードと白コショウを加え味を調える。
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4
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皿にソテーした鮭をのせ、きのこクリームソースをたっぷりかければ、出来上がり☆
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5
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同じのソースをハンバーグにかけた版です。ジューシーな肉にソースをからめて…。こちらもオススメ！採ってきたクルミを散らしてみました。
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6
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2008.9.27に話題入りとなりました。作って下さった方々、ホントにありがとうございました♪
コツ・ポイント
きのこはお好みのきのこをお使い下さい。今回は、エリンギ、しいたけ、しめじでした。マヨを入れすぎると、いかにもマヨが入っている味が出てしまうので、入れすぎないで下さい大さじ1だと味が出てしまいます。大さじ2/3～大さじ1弱がいいですね。このソース他にも使えそうです(^_^)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
33件
(32人)
喜んでもらえて嬉しいですღつくれぽ、ありがとうございます♪
是非鶏肉バージョンで楽しんで下さいなぁ♪れぽ、ありがとう☆
喜んでもらえて嬉しいです♪つくれぽ、ありがとうございます！
とっても嬉しいコメントに感激♥つくれぽ、ありがとう～✿
美味しかったですか♪写真、凄く美味しそう♥ありがとう～☆
ｸｽ♪ソースだけ先に完食♥つくれぽ、ありがとうございます✿
美味しそうな写真♥つくれぽありがとう、ふわバニちゃん✿
サーモンにこのソース♪リッチですღつくれぽありがとう♫♬
キチンバージョン！おぉღこれいいなぁ♪ペコ助もやってみる☆
嬉しい言葉がテンコ盛り♪つくれぽ、ありがとうございます♥
まぁღコメがめちゃ×②嬉しい!!みちかなちゃん、ありがと✿
豆乳はどんな味なのかな♥超きのこたっぷり♪れぽ、ありがとう！