お宿メニューを再現。秋鮭のきのこクリーム
レシピID:292004
材料 （ 2人分ぐらい ）
| 秋鮭（生鮭） | 2切れ |
| お好みのきのこ | 100ｇ |
| バター | 20ｇ |
| 牛乳 | 80～90cc |
| マヨネーズ | 大さじ1弱 |
| 白ワイン | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| 白コショウ | 少々 |
| 小麦粉、塩・コショウ | |
| 各適量 | |
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1
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きのこを砂やゴミを叩き落とし、手で裂く。牛乳とマヨネーズを合わせて混ぜておく。鮭の塩・コショウを振り、小麦粉をまぶしつけ、サラダ油適量を熱したフライパンでソテーしはじめる。
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2
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小鍋、又は小さめのフライパンで、ソースを作る。バター1/3量（ぐらい）を熱し、きのこを炒める。きのこが色付いたら、白ワインを回しかけ、絡めて、アルコール分をとばす。
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3
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①のソテーの様子（反対側も焼く）を見ながら、牛乳とマヨを合わせた物を加え、煮立たせる。煮立ったら、残りにバターを加えて溶かしひと煮させる。粒マスタードと白コショウを加え味を調える。
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4
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皿にソテーした鮭をのせ、きのこクリームソースをたっぷりかければ、出来上がり☆
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5
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同じのソースをハンバーグにかけた版です。ジューシーな肉にソースをからめて…。こちらもオススメ！採ってきたクルミを散らしてみました。
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6
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2008.9.27に話題入りとなりました。作って下さった方々、ホントにありがとうございました♪
コツ・ポイント
きのこはお好みのきのこをお使い下さい。今回は、エリンギ、しいたけ、しめじでした。マヨを入れすぎると、いかにもマヨが入っている味が出てしまうので、入れすぎないで下さい大さじ1だと味が出てしまいます。大さじ2/3～大さじ1弱がいいですね。このソース他にも使えそうです(^_^)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(27人)
ｸｽ♪ソースだけ先に完食♥つくれぽ、ありがとうございます✿
美味しそうな写真♥つくれぽありがとう、ふわバニちゃん✿
サーモンにこのソース♪リッチですღつくれぽありがとう♫♬
キチンバージョン！おぉღこれいいなぁ♪ペコ助もやってみる☆
嬉しい言葉がテンコ盛り♪つくれぽ、ありがとうございます♥
まぁღコメがめちゃ×②嬉しい!!みちかなちゃん、ありがと✿
豆乳はどんな味なのかな♥超きのこたっぷり♪れぽ、ありがとう！
緑が入ると違うね♪嬉しいコメントありがとう（＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/19
リピーターの多いバイト先であるお宿。味見をさせて頂いた時、おいしかったので、オーナーからソースのベースを聞いて再現しました。ほぼ完璧☆
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昨日の夕ご飯に作りました～♪
使用した鮭は、もちろん「秋鮭」だよ。
きのこは、しめじと舞茸とエリンギを入れてきのこソースにしたよ。
粒マスタードが無かったので、チューブのからしを使用して、白ワインが無かったので、料理酒を使用しました～（＾ω＾；ヾ）＾
からしを入れすぎてしまったので、お砂糖少しと牛乳を入れて、修正しました。
ソースの味は、マヨが入っていると言わないと、分からないみたいでしたよ～♪
写真の付け合せは、茹でたのみのにんじんと、レタスです。
ペコ助さん、美味しいレシピをどうもありがとうございます。
ごちそう様～♪＾（*＾ω＾*）＾Ψ
そうそう、このソース残っているので、パスタに混ぜてみようかなぁ～。・・・と、考えています☆このソース、茹でた野菜やサラダにかけても美味しいの～♪
お邪魔しました～＾（＾ω＾）＾ノ
わぁ～い、ビックリ＆嬉しい！
何々？きのこは、しめじ・まいたけ・エリンギだね～。
ちなみに、お宿では、えのき・しめじ・エリンギを使用してます。
ペコ助も旦那に食べてもらった時、ホワイトソース系の材料で作ったと思った・・・って言われました！
このソース美味しいでしょ(≧∇≦)♡
ペコ助も気に入ってます！
パスタやグラタンとか、色々アレンジできそうで♪
やろう！っと思っていたのに・・・すっかり忘れてた(^_^;)ｱﾊ
思い出させてくれて、ありがとう～。
にんじんさんも細かい仕事してますね～。
美味しそう(＾￢＾)
つくれぽ＆コメントありがとう～✿
ご挨拶遅れてすみません。コメント有り難うございます♥
鮭をクリーム味で食べたの初めてで感激しました。
生クリームを使わなくて良いところがすぐある材料で出来て
goodでした！今度は私もハンバーグにかけてみようかな♪
絶対美味しいですよね♡
まだまだ私は料理は未熟者なので色々教えてくださーい。
これからも宜しくお願いしますね！！！
わざわざ、コメントありがとうございます！！
感激して頂けましたか？
とても嬉しい、お言葉♡
写真は市販のハンバーグ（笑）でしたが、美味しかったです♪
パスタ系に合うんじゃないかな～って。
こちらこそ、宜しくお願いします(*^ω^)ﾉ~~~
話題入りおめでとう～～♡
お宿メニューだね！とっても美味しそう～♪
本当にペコちゃんのお宿に泊まってみたいな～(*^。^*)
お祝いコメント、ありがとう+.ﾟヽ(*´∀｀)ﾉﾟ.+
最近バイト呼ばれないから、ご無沙汰なのよ～～。
泊まりたいって？エヘｯ
これ！！この材料で、この高級な味！！！
凄いね〜！！！！！
永久保存レシピ☆増えちゃった＊＾＾＊
旦那ちゃんのリクエストでチキン♪お正月の車エビ、ホタテ貝柱でも、めちゃめちゃ美味しかった♡
ただ、なぜか、これ作る時＞＜必ず子パンダめ！！夜の大騒ぎするから、写真撮れなかったのよm（＿＿）m
年末〜年始に、ペコ助ちゃんのおかげで豊かな食卓となりました！
ありがとう〜！！
500レポ目にしたくて、写メ温め続けてた＊＾＾＊
年末年始激務終了おめでとう〜！！
また、日記へも遊びに行かさせてね☆
このれぽ頂いた時、ちょうどクックやってたの～。
コメ読んで、すっごーーーーい❀嬉しかった☆
そのあと、バイトだったんだ～♪
仕事頑張れました☆
レストランみたいな味になったかな？？
＞永久保存レシピ☆増えちゃった＊＾＾＊
マジですか+.ﾟヽ(*´∀｀)ﾉﾟ.+
チキンに♪お正月の車エビ♪ホタテ貝柱♪
3回ぐらい作ったの！？？？
嬉しい報告ありがとね！
気に入って頂けて嬉しいです（＾＾ｖ
良かったら、またどうぞ～★
そして、そして。
このれぽを500目にしたくて、温存してくれてた、その気持ちが、涙もんだよ（＾＾。ﾎﾟﾛﾘ
目の前に居たら、抱きしめたい気分になりました（笑）
ありがとうฺ(◡‿◡ฺ*)ღ