中華風サラダ【くらげとセロリの前菜】

これユウキさんの徳用くらげ、塩くらげ類の中でも お安く買えます。70g入って226円。カルディさんで。

←1～2時間 水に浸け塩分抜きながら戻し、湯通しして使えますが
是非もう1手間を･･･

たっぷりの水に浸け塩分抜き2～3度水を代え半日程。戻し。
指を何とか入れれる程の熱い湯にザルでくぐらせる程度。

臭みも取れ膨らみ、歯応えも程好く成り。
時間のお有りになる方、是非1晩かけてみてね♫

本日ザッとこんな。

下拵えしたクラゲはザクで切り、きつく絞り。

冷めぬうち、身は裂き皮は小さく切り。木耳はぬるま湯に浸け戻した後、鶏の湯で良いので2分程茹で洗って小さく切っておき。

胡瓜は少々太めの千切りに。青臭みを抜くため一度水にさらし、ペーパーなどで拭く程よくよく水分切っておき。

【漬けダレ】をよくよく合せ、味の滲まぬ物から漬けて行きます。
クラゲ・木耳・鶏の皮を漬け3時間程。

合間に付け合せのセロリ。横にし手を添え包丁入れて行くと薄くスライスし易く。

重ねて千切りに。

千切り人参少々とセロリの葉、刻んだ物と一緒に水にさらしパリッっとさせザルにラップで冷蔵庫。

大人味、辛目が良ければ花椒や一味、ラー油など、仕上げにかけていかがでしょう♫