* ガトー・マロン *
レシピID:292466
アーモンド入りのスポンジにマロンシャンティ＆マロングラッセをサンド。上からマロンクリームを絞った四角いマロンケーキ♪
材料 （ 約 14×14ｃｍ ）
| ■ 【スポンジ】 | |
| 卵 | 3個 |
| グラニュー糖 | 60g |
| 薄力粉 | 40g |
| アーモンドプードル | 30g |
| バター | 20g |
| ■ 【シロップ】 | |
| 水 | 50ml |
| グラニュー糖 | 10g |
| ラム酒 | 少々 |
| ■ 【マロンシャンティ】 | |
| マロンクリーム | 80g |
| 生クリーム | 100ml |
| ■ 【マロンクリーム】 | |
| バター | 30g |
| マロンクリーム | 170g |
| ラム酒 | 少々 |
| ■ 【その他】 | |
| マロングラッセ（ブロークン） | |
| 約 80g | |
| ローストアーモンド | 6粒 |
| チョコレート | 適宜 |
| 粉糖 | 適宜 |
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1
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【スポンジ】 天板にオーブンシート敷いておく。卵は室温に。薄力粉、アーモンドプードルを合わせて振るう。バターをレンジか湯煎で溶かす。
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2
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卵にグラニュー糖を加え、湯煎にかけながら（人肌になったら外す）ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
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3
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粉類を振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜたら、溶かしたバターも加えて混ぜ合わせる。
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4
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オーブンシートを敷いた天板に流して表面をならし、軽く打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで約15分焼く。
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5
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焼きあがったら紙ごと網の上に乗せ、固く絞った濡れ布巾をかけて（早く冷ますため）冷ます。
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6
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【シロップ】鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけて溶かし、粗熱が取れたらラム酒を加える。
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7
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【マロンシャンティ】 マロンクリームを滑らかにし、6分立てにした生クリームを 少量加えて馴染ませたら、残りの生クリームも合わせる。
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8
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【組み立て】粒が綺麗なマロングラッセを飾り用に 2個残し、残りは刻む。 スポンジの紙を剥がし、4等分にカットする。
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9
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1枚目のスポンジにシロップを打って、マロンシャンティを塗る。マロングラッセを散らし、更にマロンシャンティを塗る。
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10
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2枚目のスポンジを重ね、同じ行程を繰り返す。4枚目のスポンジまで重ねたら、上から軽く押さえる。
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11
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4枚目のスポンジにシロップを打ち、マロンシャンティをTOPに塗って（側面は塗らない）冷蔵庫で冷やす。
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12
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バターを室温で柔らかくし、マロンクリーム、ラム酒を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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13
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モンブラン口金（又は2mmの丸口金）を付けた絞り袋に入れ、ケーキの上に斜めに絞り、再び冷蔵庫へ。
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14
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【デコレーション】 チョコを湯煎で溶かし、アーモンドの下半分に付ける。飾り用のマロングラッセにナパージュを塗る。
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15
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ケーキの端を切り落とし、マロングラッセなどを飾り、上から粉糖（なかないもの）を振って出来上がり♪
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16
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飾りの葉っぱのクッキーは、さぶ餅さんのレシピ（ID:285506）。焼いたら葉脈が無くなったので、チョコで描きました。
コツ・ポイント
18cm丸型（160℃で約35分焼成）でもOKです！サバトンのマロンクリーム（250g）を使ってます。
マロングラッセの代わりに甘露煮や甘栗でも♪ デコレーションは、お好みで♪
マロングラッセの代わりに甘露煮や甘栗でも♪ デコレーションは、お好みで♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(18人)
お誕生日おめでとうございます♪素敵なレポ♡どうもありがとう♪
とっても素敵ですよ！ふらこさん♡どうもありがとう♪
とっても素敵ですね～♪どうもありがとうございます♪
素敵～！しふぉんぬさん♡どうもありがとうございます♪
素敵～♪すごく嬉しいデス♪みづきっちさん❤どうもありがとう♪
素敵♪Xmasに作って貰えたなんて♪まくのうちさん✿ありがと
綺麗に出来て良かったデス～♪ちぃちちさん✿どうもありがとう♪
すごく素敵～♪美味しそう！ありがとうございました！
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/20
義姉のお誕生日に、ちょっと大人っぽいケーキをと、四角いマロンケーキを作りました。
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