| ■ 【スポンジ】 | |
| 卵 | 3個 |
| グラニュー糖 | 60g |
| 薄力粉 | 40g |
| アーモンドプードル | 30g |
| バター | 20g |
| ■ 【シロップ】 | |
| 水 | 50ml |
| グラニュー糖 | 10g |
| ラム酒 | 少々 |
| ■ 【マロンシャンティ】 | |
| マロンクリーム | 80g |
| 生クリーム | 100ml |
| ■ 【マロンクリーム】 | |
| バター | 30g |
| マロンクリーム | 170g |
| ラム酒 | 少々 |
| ■ 【その他】 | |
| マロングラッセ(ブロークン) | |
| 約 80g | |
| ローストアーモンド | 6粒 |
| チョコレート | 適宜 |
| 粉糖 | 適宜 |
【スポンジ】 天板にオーブンシート敷いておく。卵は室温に。薄力粉、アーモンドプードルを合わせて振るう。バターをレンジか湯煎で溶かす。
卵にグラニュー糖を加え、湯煎にかけながら(人肌になったら外す)ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
粉類を振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜたら、溶かしたバターも加えて混ぜ合わせる。
オーブンシートを敷いた天板に流して表面をならし、軽く打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで約15分焼く。
焼きあがったら紙ごと網の上に乗せ、固く絞った濡れ布巾をかけて(早く冷ますため)冷ます。
【シロップ】鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけて溶かし、粗熱が取れたらラム酒を加える。
【マロンシャンティ】 マロンクリームを滑らかにし、6分立てにした生クリームを 少量加えて馴染ませたら、残りの生クリームも合わせる。
【組み立て】粒が綺麗なマロングラッセを飾り用に 2個残し、残りは刻む。 スポンジの紙を剥がし、4等分にカットする。
1枚目のスポンジにシロップを打って、マロンシャンティを塗る。マロングラッセを散らし、更にマロンシャンティを塗る。
2枚目のスポンジを重ね、同じ行程を繰り返す。4枚目のスポンジまで重ねたら、上から軽く押さえる。
4枚目のスポンジにシロップを打ち、マロンシャンティをTOPに塗って(側面は塗らない)冷蔵庫で冷やす。
バターを室温で柔らかくし、マロンクリーム、ラム酒を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
モンブラン口金(又は2mmの丸口金)を付けた絞り袋に入れ、ケーキの上に斜めに絞り、再び冷蔵庫へ。
【デコレーション】 チョコを湯煎で溶かし、アーモンドの下半分に付ける。飾り用のマロングラッセにナパージュを塗る。
ケーキの端を切り落とし、マロングラッセなどを飾り、上から粉糖(なかないもの)を振って出来上がり♪
飾りの葉っぱのクッキーは、さぶ餅さんのレシピ(ID:285506)。焼いたら葉脈が無くなったので、チョコで描きました。
09/10/31
お誕生日おめでとうございます♪素敵なレポ♡どうもありがとう♪
09/10/27
とっても素敵ですよ!ふらこさん♡どうもありがとう♪
09/10/19
とっても素敵ですね~♪どうもありがとうございます♪
09/10/02
素敵~!しふぉんぬさん♡どうもありがとうございます♪
09/01/21
素敵~♪すごく嬉しいデス♪みづきっちさん❤どうもありがとう♪
08/12/24
素敵♪Xmasに作って貰えたなんて♪まくのうちさん✿ありがと
08/08/23
綺麗に出来て良かったデス~♪ちぃちちさん✿どうもありがとう♪
08/06/10
すごく素敵~♪美味しそう!ありがとうございました!
| 外部ブログ用 |
|---|