* ガトー・マロン *

レシピID :292466
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アーモンド入りのスポンジにマロンシャンティ&マロングラッセをサンド。上からマロンクリームを絞った四角いマロンケーキ♪

材料 ( 約 14×14cm )

【スポンジ】
3個
グラニュー糖 60g
薄力粉 40g
アーモンドプードル 30g
バター 20g
【シロップ】
50ml
グラニュー糖 10g
ラム酒  少々
【マロンシャンティ】
マロンクリーム 80g
生クリーム 100ml
【マロンクリーム】
バター 30g
マロンクリーム 170g
ラム酒 少々
【その他】
マロングラッセ(ブロークン) 約 80g
ローストアーモンド 6粒
チョコレート 適宜
粉糖 適宜

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【スポンジ】 天板にオーブンシート敷いておく。卵は室温に。薄力粉、アーモンドプードルを合わせて振るう。バターをレンジか湯煎で溶かす。

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卵にグラニュー糖を加え、湯煎にかけながら(人肌になったら外す)ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

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粉類を振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜたら、溶かしたバターも加えて混ぜ合わせる。

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オーブンシートを敷いた天板に流して表面をならし、軽く打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで約15分焼く。

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焼きあがったら紙ごと網の上に乗せ、固く絞った濡れ布巾をかけて(早く冷ますため)冷ます。

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【シロップ】鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけて溶かし、粗熱が取れたらラム酒を加える。

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【マロンシャンティ】 マロンクリームを滑らかにし、6分立てにした生クリームを 少量加えて馴染ませたら、残りの生クリームも合わせる。

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【組み立て】粒が綺麗なマロングラッセを飾り用に 2個残し、残りは刻む。 スポンジの紙を剥がし、4等分にカットする。

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1枚目のスポンジにシロップを打って、マロンシャンティを塗る。マロングラッセを散らし、更にマロンシャンティを塗る。

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2枚目のスポンジを重ね、同じ行程を繰り返す。4枚目のスポンジまで重ねたら、上から軽く押さえる。

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4枚目のスポンジにシロップを打ち、マロンシャンティをTOPに塗って(側面は塗らない)冷蔵庫で冷やす。

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バターを室温で柔らかくし、マロンクリーム、ラム酒を加えて白っぽくなるまで混ぜる。 

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モンブラン口金(又は2mmの丸口金)を付けた絞り袋に入れ、ケーキの上に斜めに絞り、再び冷蔵庫へ。

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【デコレーション】 チョコを湯煎で溶かし、アーモンドの下半分に付ける。飾り用のマロングラッセにナパージュを塗る。

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ケーキの端を切り落とし、マロングラッセなどを飾り、上から粉糖(なかないもの)を振って出来上がり♪

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飾りの葉っぱのクッキーは、さぶ餅さんのレシピ(ID:285506)。焼いたら葉脈が無くなったので、チョコで描きました。

コツ・ポイント

18cm丸型(160℃で約35分焼成)でもOKです!サバトンのマロンクリーム(250g)を使ってます。 
マロングラッセの代わりに甘露煮や甘栗でも♪ デコレーションは、お好みで♪ 

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13件 (12人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

08/08/23

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出来ました!スポンジも何とか成功。デコがもっと上手になりたい~

ちぃちち

綺麗に出来て良かったデス~♪ちぃちちさん✿どうもありがとう♪

08/06/10

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丸型のデコ缶で作りましたぁ♪とーーッても美味しかったです☆

ゆみのしん

すごく素敵~♪美味しそう!ありがとうございました!

08/04/07

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アーモンドヌガーを飾って、今回も美味しく頂きました(*^_^*)

ガレオン船料理人

とっても素敵~♪オシャレです!ありがとうございました♪

08/02/16

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クリームは違うんですが、スポンジを作りました!おいしかったです!

けぇーぷぅー

キャー!(๑→‿ฺ←๑)美味しそーーー♪どうもありがとう!

08/01/03

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すごくおいしかったのでリピです♥プチモンブランにしました♥

ばぶりん

可愛い~♪プチモンブラン♪いいですね!どうもありがとう!

07/12/28

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クリスマスに作りました(o^冖^o)♪美味しかったです☆★

jurinca

わっ~!すごく綺麗~♪jurincaさん、どうもありがとう!

07/12/24

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母の誕生日に。素敵なレシピのおかげで良い時間を過ごせたよ✿^-^

さぶ餅

ステキ~♪♡→ܫ←♡ お母さん喜んでくれて良かったね♪

07/12/20

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可愛くて一目惚れ!いつか作りたいと思っていて、ようやく達成です!

ひゃ~ぷぅ

素敵~♪ひゃ~ぷぅさん、スゴイですっ!どうもありがとうデス♪

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このレシピの生い立ち

作成日:06/10/20

義姉のお誕生日に、ちょっと大人っぽいケーキをと、四角いマロンケーキを作りました。 

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