* ガトー・マロン *

【スポンジ】　天板にオーブンシート敷いておく。卵は室温に。薄力粉、アーモンドプードルを合わせて振るう。バターをレンジか湯煎で溶かす。

卵にグラニュー糖を加え、湯煎にかけながら（人肌になったら外す）ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

粉類を振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜたら、溶かしたバターも加えて混ぜ合わせる。

焼きあがったら紙ごと網の上に乗せ、固く絞った濡れ布巾をかけて（早く冷ますため）冷ます。

【シロップ】鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけて溶かし、粗熱が取れたらラム酒を加える。

【マロンシャンティ】　マロンクリームを滑らかにし、6分立てにした生クリームを 少量加えて馴染ませたら、残りの生クリームも合わせる。

1枚目のスポンジにシロップを打って、マロンシャンティを塗る。マロングラッセを散らし、更にマロンシャンティを塗る。

2枚目のスポンジを重ね、同じ行程を繰り返す。4枚目のスポンジまで重ねたら、上から軽く押さえる。

4枚目のスポンジにシロップを打ち、マロンシャンティをTOPに塗って（側面は塗らない）冷蔵庫で冷やす。

モンブラン口金（又は2mmの丸口金）を付けた絞り袋に入れ、ケーキの上に斜めに絞り、再び冷蔵庫へ。

【デコレーション】　チョコを湯煎で溶かし、アーモンドの下半分に付ける。飾り用のマロングラッセにナパージュを塗る。

ケーキの端を切り落とし、マロングラッセなどを飾り、上から粉糖（なかないもの）を振って出来上がり♪