きゃべつ・豚肉の回鍋肉(キムチ入り)
Description
回鍋肉・豚キムチ・豚生姜焼きのミックス。おいしいとこどり。うまいけんねっ☆
材料
(4人分)
300グラム
200グラム
1/2個
A 塩
一つまみ
A 酒
大さじ1
大さじ1
60グラム
B オイスターソース
大さじ1
小さじ1~2
(もしくは、生姜汁小さじ1)
と蜂蜜小さじ1)
B 醤油
小さじ2
作り方
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1
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豚肉に、Aを上から順にまぶし、なじませる。
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2
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Bを用意。全て良く混ぜ合わせて置く。
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3
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キャベツは、手でざっくりちぎる。芯は、あまり堅いようであれば、包丁を入れる。
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4
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玉ねぎは薄切りに。
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5
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豚肉を、小さじ1(分量外)程度の紅花油で焼く。9割がた火を通す。
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6
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豚肉を一旦、ボールにとりだし、そのフライパンで玉ねぎを炒め焼きにする。肉のうまみを絡める、
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7
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玉ねぎとB(混ぜ合わせたもの)を混ぜ合わせる。これがソースになります。豚肉を入れたボールの横でOK。
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8
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さあ、仕上げ。玉ねぎをとりだしたフライパンに、小さじ1(分量外)の紅花油。強火で一気にキャベツに火を入れます。20秒程度
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9
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そこに、7の写真のソースと豚肉を加え、ざっくり混ぜたら出来上がり。※調味料を順に足していくよりカンタンです。
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コツ・ポイント
キムチが無くてもイケますが、玉ねぎと調味料を合わせて、最後に一気に炒め合わせる行程はこのままで。家庭での中華の炒めものは、ここがコツです。↑くどく説明しましたが、やってみれば簡単です。
このレシピの生い立ち
豚キムチもおいしいけど、この時期のキャベツ、炒めたらすごくおいしい。それを一緒にして・・・でも、豚肉には、やはり生姜。いいとこどりになってると思います。ご飯のおかずに最高ですが、残りは麺のトッピングや、餅を焼いた上に載せてもおいしいです。