ローストチキン☆レモンティーでジューシー
Description
クリスマスにおススメしたいローストチキン。レモンティーに1日漬け込んで焼きます。驚きのジューシーな美味しさを体験~!
材料
(4人ー6人分)
鶏肉 1羽分
1キロ
6袋
熱湯
1リットル 5カップ
1/2カップ
あら塩
大さじ4
玉ねぎの薄切り
1個分
にんにく (叩いて)
4片
黒こしょう (砕いて)
小さじ2
ホールクローブ
3個
レモンの薄切り(ノーワックス)
1個
塩レモン
小さじ1
*塩レモンの皮のすりおろし
小さじ1/2
ローズマリー
2枝
氷
2.5カップ分
2個
1個
2本
にんにく
4個
*イタリアンハーブミックス ガーリックソルト
好みで少量
オリーブオイル
大さじ1 (焼き用)
薄切りにしたレモン
数枚 (飾り用)
作り方
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1
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熱湯にティーバッグを入れ、覆いをして10分、じっくり抽出します。熱いうちに、ブラウンシュガー、塩を入れて混ぜ溶かします。
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2
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玉ねぎからローズマリーまでの材料をすべて混ぜいれ冷まします。
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3
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氷を入れて、完全に冷まします。
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4
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鶏肉を洗い、(丸ごとホールチキンでも作れます)ペーパータオルで水気を切ります。ジップ式の袋に3と一緒に入れます。
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5
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ジップ式袋が無ければ、大きめの鍋に入れても良いですが、なんどか鶏肉を返します。冷蔵庫で半日から24時間漬け込みます。
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6
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こんな感じで、薄い茶色の色がついているのが目安です。漬け汁は ここで捨ててください。お役目終了です。
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7
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下味が付いているので このままでも良いですが、今回はイタリアンハーブミックスとガーリックソルトを少量ふりかけました。
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8
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、軽くペーパータオルで拭いた鶏を入れて、皮に焦げ目が付くくらいまで、焼きます。
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10
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火に直接かけられるタイプの鉄鍋を使えば、焼いてそのままオーブンに移動できるので便利です。1時間焼いたら出来上がり。
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11
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オーガニックのチキンが 臭みがなくて脂身もおいしいので いつも使っています。
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12
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特別な日のディナーに、クリスマスやバレンタインデーのディナーに、いかがでしょう。
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コツ・ポイント
肉用の温度計を用意しておくと便利です。生焼けは危険ですので、しっかり火が通っていることを確認してください。
市販の 瓶、缶入り加糖レモンティーでも作れます!
手羽元やドラムスティックでも作れます!
市販の 瓶、缶入り加糖レモンティーでも作れます!
手羽元やドラムスティックでも作れます!
このレシピの生い立ち
アメリカでは、ターキーをハーブやりんごなどで香りをつけた塩水につけて焼くBrine(ブライン)という手法があります。
今回はレモンティーに漬け、ジューシーなローストチキンができました。
南部では、同じ液使用でフライドチキンにするのが一般的。
今回はレモンティーに漬け、ジューシーなローストチキンができました。
南部では、同じ液使用でフライドチキンにするのが一般的。