たこの柚子風味カルパッチョ

ゆず1/2個分の皮を刻む。皮の表面だけをとるように注意。

たこは表面をきれいにするため、さっと熱湯をかける。そのあと、斜めに削ぎ切りにする。

お皿にたこを並べ、ゆずの皮を散らし、万遍なくゆずの搾り汁をかける。お好みで塩も。