«yamabukiのレシピ (29品)

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ごまたっぷり・白和え

レシピID:292641

和風惣菜の定番その2
ごまをたっぷり使った具だくさんの白和えです。

yamabuki

材料（ 2人分）

豆腐
150ｇ（小1パック）
にんじん	30ｇ（約3㎝）
いんげん	35ｇ（6本）
しめじ
40ｇ（1/4パック）
こんにゃく	40ｇ（1/6枚）
しょうゆ	小さじ1
●白炒りごま	大さじ1
●砂糖	小さじ1
●塩	小さじ1/4

1: にんじん・こんにゃくは千切り、いんげんは3㎝に切り、しめじは小さくほぐしておく。

2: 豆腐はキッチンペーパーを敷いた容器に入れてラップをふんわりかけ、レンジで1分半加熱し、冷ましておく。

3: 塩少々を加えた湯で、いんげん、にんじん、しめじ、こんにゃくの順に茹で、熱いうちに1つのボウルに入れてしょうゆをまぶしておく。

4: ごまを〝する〟か又は刻んで砂糖・塩とよく混ぜ合わせる。

5: 豆腐を敷いていたキッチンペーパーでぎゅっと絞り、小さいボウルにあける。スプーンで潰しながら【4】とよく混ぜ合わせて衣を作る。

6: 茹でた具と衣を和えて出来上がり。

コツ・ポイント

豆腐の水切りは重しをするだけでもいいのですが、加熱した方が短時間でできますし、レンジなら茹でるより楽です♪　材料は同じ湯で茹でれば沸かす時間も水も節約。この順番で茹でるのが一番きれいに仕上がると思います。しめじは水っぽくなるのでサッと茹で、よく水気を絞ってください。こんにゃくはアクが出るので最後に。