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(29品)
レシピID :292641
ごまたっぷり・白和え
和風惣菜の定番その2
ごまをたっぷり使った具だくさんの白和えです。
ごまをたっぷり使った具だくさんの白和えです。
材料 （ 2人分 ）
豆腐
150ｇ（小1パック）
にんじん
30ｇ（約3㎝）
いんげん
35ｇ（6本）
しめじ
40ｇ（1/4パック）
こんにゃく
40ｇ（1/6枚）
しょうゆ
小さじ1
●白炒りごま
大さじ1
●砂糖
小さじ1
●塩
小さじ1/4
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1
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にんじん・こんにゃくは千切り、いんげんは3㎝に切り、しめじは小さくほぐしておく。
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2
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豆腐はキッチンペーパーを敷いた容器に入れてラップをふんわりかけ、レンジで1分半加熱し、冷ましておく。
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3
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塩少々を加えた湯で、いんげん、にんじん、しめじ、こんにゃくの順に茹で、熱いうちに1つのボウルに入れてしょうゆをまぶしておく。
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4
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ごまを〝する〟か又は刻んで砂糖・塩とよく混ぜ合わせる。
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5
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豆腐を敷いていたキッチンペーパーでぎゅっと絞り、小さいボウルにあける。スプーンで潰しながら【4】とよく混ぜ合わせて衣を作る。
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6
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茹でた具と衣を和えて出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐の水切りは重しをするだけでもいいのですが、加熱した方が短時間でできますし、レンジなら茹でるより楽です♪ 材料は同じ湯で茹でれば沸かす時間も水も節約。この順番で茹でるのが一番きれいに仕上がると思います。しめじは水っぽくなるのでサッと茹で、よく水気を絞ってください。こんにゃくはアクが出るので最後に。
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