タイ料理:トムヤンクン
作り方
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マイタケは食べやすい大きさに分けて、塩を入れたお湯でさっとゆでる。パイ・マクルーは半分にちぎる。
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鍋に水を入れて沸騰したら、まず鶏ガラスープの素を、次にレモングラスとカーを入れる。
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続いてナムプリック・パオ、ナンプラー、砂糖を、次にエビ、イカ、マイタケ、パイ・マクル—、プリッキーヌーを入れてひと煮立ち
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煮立ってきたら火を止め、レモン汁と万能ねぎを入れて、お好みの味に調える。器に盛り、お好みでパクチーを入れて召し上がれ!
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注記:遥か昔Fortranで教わったレシピなので写真がありません。そのうち自分で作った時に写真を撮って掲載します。
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最近は大きなスーパーならナンプラーを入手できるようになりました。その他はオンライン検索購入が必要かもしれません。
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コツ・ポイント
ナンプラー:タイの魚醤
パイ・マクル—:柑橘系の爽やかなハーブ
レモングラス:有名なハーブ
カー:生姜科植物
プリッキーヌー:長さ2-3cmの唐辛子。
ナムプリック・パオ:干しエビ、玉葱、ニンニク、唐辛子等を入れ、砂糖と塩を混ぜた物。
パイ・マクル—:柑橘系の爽やかなハーブ
レモングラス:有名なハーブ
カー:生姜科植物
プリッキーヌー:長さ2-3cmの唐辛子。
ナムプリック・パオ:干しエビ、玉葱、ニンニク、唐辛子等を入れ、砂糖と塩を混ぜた物。
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/)でタイ人女性のカオさんが教えてくださったタイの有名な料理をFortranの許可を得て掲載