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牛スジは、下ゆでをして⇒軟らかく煮こんでおく。(適量の酒と水で)
卵は、ゆで卵にしておく。
大根は、適当な輪切りに切り⇒下ゆでをしておく。
人参は、適当な輪切りに切っておく。
竹輪は、そのまま使う。
板こんにゃくは、1/2に切って、三角切りにしておく。
鍋に⇒①牛スジ③大根を入れて、水から炊く。(大根に火が通るまで炊く)
大根に火が通ったら⇒④人参⑤竹輪⑥こんにゃくを加え、さらに炊く。
人参に火が通ったら⇒調味料を全て加え、②ゆで卵も加える。中火~弱火に落とし「コトコト」と炊く。
適当な器に盛り、お好みで「辛子」を添えて、よばれて下さい。