ホロホロ牛スジおでんの画像

Description

給食の定番献立です♪

材料 (1人分)

1ヶ
100g
20g
小2本
濃口醤油
大さじ1
淡口醤油
大さじ2
酒、みりん
各小さじ1
砂糖
小さじ1
ほんだし(顆粒)
小さじ1

作り方

  1. 1

    牛スジは、下ゆでをして⇒軟らかく煮こんでおく。(適量の酒と水で)

  2. 2

    卵は、ゆで卵にしておく。

  3. 3

    大根は、適当な輪切りに切り⇒下ゆでをしておく。

  4. 4

    人参は、適当な輪切りに切っておく。

  5. 5

    竹輪は、そのまま使う。

  6. 6

    板こんにゃくは、1/2に切って、三角切りにしておく。

  7. 7

    鍋に⇒①牛スジ③大根を入れて、水から炊く。(大根に火が通るまで炊く)

  8. 8

    大根に火が通ったら⇒④人参⑤竹輪⑥こんにゃくを加え、さらに炊く。

  9. 9

    人参に火が通ったら⇒調味料を全て加え、②ゆで卵も加える。中火弱火に落とし「コトコト」と炊く。

  10. 10

    適当な器に盛り、お好みで「辛子」を添えて、よばれて下さい。

コツ・ポイント

牛スジと大根は「下ゆで」をしておくこと。臭みやえぐみが出ますので。

このレシピの生い立ち

旬の大根と大根葉を、全て使って、もう一品作りました。⇒大根葉の油炒め 利用者みんなに「大好評」ヽ(^。^)ノ
レシピID : 2927109 公開日 : 14/12/14 更新日 : 14/12/14

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