”食べるXmasリース” 華やかサラダ♪
Description
グリーンを丸く形作りサーモンや鴨スモークなどを乗せれば”食べるクリスマスリース”に~必ず喜ばれる一品です(^^)
材料
(4人分)
【ベースのグリーンサラダ】
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1/3~1/4株
1袋(50gぐらい)
1/4個ぶん
【飾りの具材~メイン】
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12枚(小さめ)
鴨ハム(スライス)
12枚
8~12枚
小さめ4個
【飾りの具材~野菜】
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赤ピーマン
1/2個
黄ピーマン
1/2個
12粒
ケッパー(あれば)
適量
【ドレッシング】
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塩、こしょう
適宜
オリーブオイル
大さじ3
レモン汁
1/2個ぶん
【仕上げの飾りとして】
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大さじ4くらい
作り方
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1
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リーフレタスは葉のひらひらした部分を使います。洗ってよく水気を切って冷蔵庫で冷やしパリっとさせておきます。
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2
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ベビーリーフも冷蔵庫で(しなびないように)保存。玉ねぎはごく薄いスライスに。
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3
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【飾りの具材】を用意しておきます。生ハム、鴨ハム、スモークサーモン。赤黄パプリカはそれぞれ5mm幅の細切りに。
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4
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卵は沸騰した湯に入れて6分間茹で、さっと冷水に取ってから殻を剥き、縦半分に切ります(縦1/4でもOK)
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5
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塩小さじ1、こしょう2~3ふり、オリーブオイル、レモン汁をしっかり混ぜてドレッシングを作ります。
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6
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大きなボールにリーフレタスとベビーリーフ、玉ねぎスライスを入れてドレッシングをかけ回し、手で優しくしっかり混ぜます。
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7
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丸い皿にこのグリーンサラダをドーナツ状に盛り、その上に【飾りの具材~メイン】と赤黄ピーマンを交互に並べていきます。
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8
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ケッパーはサーモンの上に。オリーブは茹で卵の隣あたりに。カッテージチーズをほぐして周囲に点々と散らし雪に見たてます。
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コツ・ポイント
リーフレタスの形をうまく活用してヒイラギの葉のように。そして赤黄ピーマンをリースに巻き付けたリボンのように斜めに置くときれい/メインの具が多すぎるとグリーンが隠れてリースらしさが薄れるかも/野菜がドレッシングでクタっとしないよう仕上げ素早く
このレシピの生い立ち
クリスマスの日のサラダとして毎年よく作ります。ターキーや鶏など肉メインなので野菜もたっぷり食べてほしくて…具は何でもOKです!緑・赤・黄色・白・茶色をバランスよく配置すると決まります。中央は必ず空けて下さいね(Xmasリースですから♪)