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フルーツティラミス

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Description

いちごやバナナ、キウイが入ったおいしいティラミス♪
切り分けられます(o^−^o)

材料 （24キレ）

◎卵黄
６コ
◎砂糖
100g
マスカルポーネチーズ
750g
生クリーム
３/４cup
★コーヒー
200ml
★グラニュー糖
40g
★ブランデー
大さじ２
ココナッツサブレ
２袋
ピスタチオ
適量
ゼラチン
20g

作り方

  1. 1

    ＜コーヒーシロップ作り＞★コーヒーを２００ｍｌ作り鍋に入れ砂糖を４０ｇ入れ煮溶かす冷めたらブランデーを大さじ２を入れる。

  2. 2

    写真

    タッパーにラップをしく。１にココナッツサブレを３秒位ひたしタッパーに並べる。

  3. 3

    耐熱容器に入れたマスカルポーネチーズはヘラでやわらかくする

  4. 4

    写真

    フルーツを切ってクッキングペーパーの上に並べて水気を切る。バナナはレモン汁をかけて、キウイだけは４０度位までレンチン

  5. 5

    生クリームを５分立て(少しねっとり流れる程度)にする

  6. 6

    耐熱容器に入れゼラチンを水にふやかしておく
    レンチンでＯＫグツグツ煮ないように１分ずつ様子を見る
    完全に溶かす

  7. 7

    バットに８０度のお湯を入れ◎を入れたボールを湯せんにして温めながらもったり白っぽくなるまで泡立てる

  8. 8

    ５が温かい状態で完全に溶けたゼラチンを入れ、レンチンした状態の３を入れる。※固まりやすいのでどれもとろとろの状態で混ぜる

  9. 9

    ８をよく混ぜてから５をサックリと混ぜる

  10. 10

    ２の上から９にかける。半分位入れたら、ココナッツサブレを１に浸し２段目を作りフルーツを並べる。最後にまた９を入れる

  11. 11

    表面をきれいにして１度タッパーを落として空気を抜く。
    冷蔵庫で冷やし固める

  12. 12

    写真

    食べる直前にココアを茶こしで振る。
    お湯をかけた包丁でカットする。１回ごとに刃を拭きお湯をかけると綺麗に切れます。

  13. 13

    写真

    ピスタチオを半分に割り飾る

コツ・ポイント

今回はやや硬めの仕上がりです。
１人ずつのカップに入れるときややわふるがお好みの方はゼラチンは15gでＯＫです。

生キウイ、生パインなどは酵素の為ゼラチンが固まりませんので過熱してから入れてください(缶詰はそのままで可)

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピにフルーツを入れ、ピスタチオで飾りました。お祝いでみんなで食べられるように切り分け用にしました。
Contumacious(´∀｀*)
レシピID : 2927909 公開日 : 14/12/16 更新日 : 14/12/16

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フルーツティラミス
by パピちゃん♥️