土鍋で石釜パン

100均で売ってる17cmの土鍋2個で、食パン生地1斤分になります。小麦粉250g～300gのレシピなら、どんなパンでも土鍋2個分になるようです。土鍋の中にパターを塗って小麦粉はたいて置くと良いです。

１次発酵までは普通にして2等分したら、土鍋に丸めて入れ２次発酵。大き目のﾎﾞｰﾙにお湯を入れ、蓋を土台にして、その上に土鍋を乗せてラップをして発酵します。その時、蓋の中にお湯が入らない様にして下さい。

この位になるはず･･･後は土鍋の蓋をしてオーブンへ。蓋をする前に表面に小麦粉を叩いておくと良いです。（蓋に付くのを予防）

家のオーブンは大きいと言うか古いせいで熱の回りが遅いので温度は高く設定してますが、最近のオーブンでしたら20度～30度低くても良いと思います。

焼き上がりはこんな感じ。焼けたら土鍋を上下左右に揺すってパンを取り出します。

焼いてる途中で蓋を取って中の焼け具合を確認出来ます。又、温度を低くして途中から蓋を外して焼くと、固焼きパンに。

蓋の部分まで膨らまないと表面に焼き色が中々付かない様です。膨らみが足りない場合は蓋を途中で外して焼き色を付けて下さい。

最近ＴＶで土鍋パンが放映されたそうで、チョット検索して気が付いたのですが、土鍋は必ず買ってから一度は火を通してください。

買ってそのままの土鍋は色んな臭いが付いてるし、まだ細かい穴が開いてるので必ずおかゆを煮てからにして下さいね。

レシピID：292914『パリパリふわふわ土鍋パン』250度で5分・230度で15分。

レシピID：292929『なんちゃてブリオッシュ土鍋レーズンパン』250度で5分・230度で15分。

レシピID:294743『土鍋でふわふわ食パン』250度で5分・230度で15分・蓋を外して230度で10分。