クラムチャウダー
作り方
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3
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じゃがいも、にんじん、玉ねぎは7ミリ~1センチ角に切り、ベーコンは4~5ミリ幅に切っておく。
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4
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鍋に油を薄く敷き、ベーコンを軽く炒め、玉ねぎを加える。玉ねぎが透明になったら、じゃがいも、にんじんを加えて軽く炒める。
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5
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火を一旦弱めて、薄力粉を加えて軽く混ぜた後、バターを入れる。バターが溶けたら、牛乳を加えて、火を中火にする。
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6
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さらに、水とコンソメキューブ、ローリエを加え、弱めの中火でふたをして煮る。
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7
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野菜に火が通ったら、ローリエを取り出し、2の浅利を加える。味見をし、塩気が足りなければ、塩を加えてください。
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8
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最後にこしょうを振り完成!仕上げに、パセリを散らすと彩りもきれいです。
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コツ・ポイント
あさりを1~2の工程で火を通した際に出る汁は、捨てずに7のときに一緒に加えてください。うまみたっぷりです。水煮を使う際も水を加えてください。バターやコンソメ、ベーコンの塩気があるので、塩を入れる必要はないかと思います。味見をしてください。
このレシピの生い立ち
市販のルウがないときに、クラムチャウダーが食べたくなり、作りました。
あさりをホタテなどに置き換えても、美味しく簡単にいただけます。
あさりをホタテなどに置き換えても、美味しく簡単にいただけます。