パスタ生地＋とろですさんのキャベパスタ
レシピID:293058
イタリアンレストランで最初に習ってその帰り道にパスタマシーンを購入。自慢のマシーン
でも今日はご機嫌がワリーやっとこぎ付けた細麺です。
でも今日はご機嫌がワリーやっとこぎ付けた細麺です。
材料
| 小麦粉（強力粉） | 300g |
| 卵 | 3ケ |
| 塩 | 一つまみ |
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1
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よく混ぜる
最初は手に付くけど気にしない
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2
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親指の付け根で向こうえ押して回す
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3
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15分くらい格闘して整える、これは裏側
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4
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これくらい滑らかになっていればOK
これを冷蔵庫で30～1時間休ませてからマシーンで順番に薄く延ばし、最後にマシーンにかける
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5
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おおよそ一人分90ｇにしておく。残りは冷凍庫で保存
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6
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とろですさんの「キャベツとアンチョビのｸﾘｰﾑパスタ」でした。
キャベツの外側がなくて綺麗ではないですが。ホント、美味しかった。
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7
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おまけです、格闘の痕 ﾍｯﾍｯﾍ
コツ・ポイント
とにかく捏ねる事、これしかありません
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/22
月一回の料理教室で我らの師匠から伝授。ご自慢のマシーンはすぐに購入。このところ使わなかったので、ご機嫌が悪く、最後の薄さで、絡まって、時間がかかってしまいました。また分解掃除をしてやります。
乾麺より柔らかく、茹で上がりも早い。乾麺のしこしこ感はないけど、独特の歯ざわり、見た目はラーメン。ちょっと自慢のマシーンでした。
乾麺より柔らかく、茹で上がりも早い。乾麺のしこしこ感はないけど、独特の歯ざわり、見た目はラーメン。ちょっと自慢のマシーンでした。
簡単リンク
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え～～わたしの参考レシピのせちゃっていいのですか？
ありがとうございます！
すごいですね～てごね！おいしそうです～～！！
わたしにはできません（＾＾；）かんたんなのしか、、、
つくれぽもありがとうございました！！
レシピ後すぐでびっくりしています
うれしかったです（＾－＾）
マッシーン、すげいですね！！
手打ちパスタ、食べたい。。
驚きました?ﾍｯﾍｯﾍｯ デモね、やっぱりまだままだなんです。機械はやっぱり機械だし、使うのは人間だし････
手捏ねそのものはそんなに難しいとは思いません。後のこれで良いかって言う勘が難しいですね!oumamaさんなんか、コネがしんどいからって、パン焼き器にコネを任せてますよ。パンは水分が多いからまだ楽、パスタは卵だけだから、麺が固く捏ねに力が要りますねー。肝心の味は、乾麺に慣れているから、歯ごたえが頼りない感じがします。手打ちだぞーって自己満足かな??
今日は土曜の代休っていうお休みで、チャンス♪と生パスタ作りの復習をやってましたっ楽しかった(*^^)v
1回目、なんだかうまくいかずに、メモリ急激に変えたら生地つぶしちゃって
2回目も作ってみましたよっ
自己流のときは粉まみれだったけど、あの師匠のご指導の
生地のつやを目安に、麺切り作業へと移行したら、粉少なめでいい具合♪
iqz.さんが300gの生パスタレシピをアップされてるので、
わたしはこないだ習ったとおりの200gで、
生地よりも屁理屈を捏ねまくってレシピアップしてみましたので
一度覗きに来てくださいな。
oumamaは小田原のほうへお仕事やらですが、別行動ですか？
oumamaは一人では行動しないシトです！
お供が要ります！
ははは・・・（爆）！