龍井茶の型抜きクッキー
レシピID:293083
生地はざっくり混ぜるだけ♪薄く焼いてカリカリの食感を楽しんで。シンプルな生地なのでお茶の香りが引き立ちます。龍井茶は中国の緑茶ですが、他の紅茶・中国茶・日本茶でも。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| バター | ９０ｇ |
| 卵黄 | １こ |
| 牛乳 | 小さじ１ |
| はちみつ | ２０ｇ |
| 粉糖又はグラニュー糖 | |
| ８５ｇ | |
| バニラエッセンス | １滴 |
| 龍井茶又はお好みの茶葉 | |
| 小さじ１ | |
| 薄力粉 | １８０ｇ |
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1
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バターは室温に戻す。グラニュー糖を使用する場合はHPやミルなどで砕く。茶葉も同様に粉状に砕く。
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2
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バターと粉糖（又は１のグラニュー糖）をすり混ぜる。
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3
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卵黄・牛乳・はちみつ・バニラエッセンスを加えて混ぜ、茶葉も加える。
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4
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薄力粉をふるいつつ加え、ゴムベラでざっくり合わせる。
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5
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大まかに混ざったら（そぼろ状でまだ粉っぽさが残っている程度）ラップやビニール袋で１まとめにして、冷蔵庫で１時間～一晩寝かせる。
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6
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台とめん棒に打ち粉（分量外）をして、厚さ５～７mmに伸ばし、型抜きする。
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7
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１７５℃に予熱したオーブンで１０～１４分焼く。余熱を待っている間、生地は冷蔵庫で保存する。焼けたら、網の上などで冷ます。
コツ・ポイント
薄力粉を混ぜすぎないように気をつけて。粉っぽさが残っているうちにまとめてください。生地は冷蔵庫で数日保存できます。湿気ないよう、冷めたら密封容器で保存してください。市販のお菓子などに入っている乾燥剤を入れておくと安心です。
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/22
以前働いていたお店のデザート（お茶請け）で作っていたもの。中華料理屋だったので中国茶（龍井茶）で作っていましたが、他のお茶でも。龍井茶は、はんなりした香りで、渋みはほとんどありません。龍井茶はロンジン茶と読みます。ゆっくりずーっと飲んでいたい美味しいお茶です。
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