簡単☆美味しい白菜キムチ

【白菜を塩漬けします】


白菜をよく洗い、一口大にザクザクと切ります。

大きな容器に白菜と塩を入れて、満遍なく混ぜる。重しをして(皿や落し蓋をして、水を張ったボールを乗せると良い)3時間放置。

【白菜を放置している間に、ヤンニョムを作ります。】

煮干しを200mlの水で煮出し、濃い目の出汁を取ります。

ニンニク、ショウガ、りんごをすりおろします。

先程取った煮干しダシに④の長ネギ、ニラ、⑤のニンニク、ショウガ、りんごを投入。

続いて砂糖大2、ナンプラー大2、干しアミ大2、韓国唐辛子大3、もしあればアミの塩辛大1も投入して軽く混ぜる。

⑦のヤンニョムと⑧の白菜を満遍なく混ぜます。刺激が強いので手袋推奨。
手に胡麻油を塗って保護しても良いです。

匂い移りしない容器に入れて、暫く室温に置いてから冷蔵庫で保存します。

出来たては馴染んでいないので、2日位置いてからの方が美味しいです。
我が家は出来たそばから食べてしまうのですが^^;

他にも、ダシ昆布や千切り人参や千切り大根など適宜お好みでどうぞ！
でも無くても美味しく出来ますので大丈夫ですよ〜。