干し野菜で作る 白菜のXO醤炒め
Description
旬の白菜を干して旨みを濃縮しました。水っぽくならず白菜の触感と甘味が楽しめます。
あえて白菜だけで炒めました。
あえて白菜だけで炒めました。
材料
(2人分)
白菜 干した物
500g
ニンニク みじん切り
1片
ネギ みじん切り
1本
ウエイパー(中華だし)
ティースプーン1杯~2杯
XO醤
ティースプーン1杯
炒め油 グレープシードオイル
大匙1
作り方
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1
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白菜を天気がいい日に半日~1日干します。
干すと水分が抜けて旨みが凝縮します。
炒め物に向く白菜になります。
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2
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冷たいフライパンに炒め油とニンニクのみじん切りを入れて火にかけます。
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3
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フライパンが温まりニンニクの香りが出たら
白菜の芯の部分(白い場所)をカットして先に炒めます。
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4
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芯の部分がしんなりしたら葉の部分を加えます。
ネギも一緒に加えました。
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5
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味付けは、ウエイパーとXO醤です。
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6
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白菜の水分や量で塩分濃度が変わるので
ウエイパーの量で調節してくださいね。
この時は、1.5杯ぐらい使いました。
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7
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白菜を炒めても~
干した物を使えば水分でズブズブにならないんですよ~
↑↑水気が出てないでしょう?
(#^^#)
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8
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干し野菜は美味しいですね。
白菜に味もしみやすく調理も簡単です。
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9
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白菜だけですが、ボリュームがあって立派なおかずになりました。
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10
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白いご飯がススムね。
XO醤を使ったので、香りが良くリッチな炒め物になりました。
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コツ・ポイント
白菜を洗ったら水分をよく取ってね。
水分が出ても大丈夫!
片栗粉の水溶きでまとめてもいいです。
干した白菜は、炒め物向きだと思います♪
水分が出ても大丈夫!
片栗粉の水溶きでまとめてもいいです。
干した白菜は、炒め物向きだと思います♪
このレシピの生い立ち
大きな白菜をもらったら
たくさん食べたくて考えました。
野菜を干すのも大好き。
晴れた日に、揺れる白菜を眺めてると幸せな気分になります。
(#^.^#)
干した野菜を味わえるように
シンプルに調理してみました。
たくさん食べたくて考えました。
野菜を干すのも大好き。
晴れた日に、揺れる白菜を眺めてると幸せな気分になります。
(#^.^#)
干した野菜を味わえるように
シンプルに調理してみました。