☆クリスマスケーキに白いロールケーキ☆
☆コナ寿☆
作り方
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以前の白いロールケーキは卵白3個で作ったのですが今回はスポンジをより一層厚くする為1個分増やしましたふわふわスポンジです
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3
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牛乳・オイル・砂糖半分ボールに入れ少し混ぜ振るいながら小麦粉を入れ混ぜる筋が残るくらいになったらok
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残りの砂糖を卵白に入れメレンゲをたてる。角がしっかり立つまで混ぜる。
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6
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混ぜた生地をメレンゲのボールへ移し最初切る感じで混ぜ下から上へとヘラで満遍なく混ぜる。大きな泡はなるべく切って潰しておく
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型に入れスケッパーで生地をトントン切る感じで空気抜き160度15分オーブンは異なる事があるので焼き加減は様子を見て下さい
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串を刺し何も付いて来なければok焼き縮み防止に30センチ天板ごと落とす型から出し上面にラップをしクーラーに置き粗熱取り
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9
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160度15分焼いてますが焦げは殆どつきませんでした。もし付いたらペーパーごとはがして取り除いて下さい
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生クリーム200ccに対し砂糖10％が基本の様ですが生地の甘みを抑えてあるので砂糖は少し多目の30ｇを私は入れてます。
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砂糖は10ｇづつ3回に分けて入れます冷やしたボールに生クリームを入れハンドミキサー等で攪拌し少し泡が出来たら砂糖を投入
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生クリームに艶が出てピンと角が立つ様になったら完成●攪拌しすぎるとボソボソ状態になるので注意してね♪
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生地が完全に冷めたら手前少し厚めにクリームを塗り全体にも均一に塗り海苔巻きを巻くのと同様巻き完成です。
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アラザンが付く様に少し所々クリームを薄く塗りアラザンをパラパラ粉砂糖振る飾りなど付けるとより一層クリスマスの雰囲気が倍増
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焦げを成るべく付けない様に生地の砂糖は少なめでクリームの方を多めにし作って下さい♪
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コツ・ポイント
予熱完了後は180度を160度に下げ15分天板上部に1枚入れ中央15分で焼いてます。段なしオーブンで焼く場合は生地にアルミホイルが付かない様に浮かせて被せ底はグリルの網に載せ焼くと良いと思います。ふわふわ生地なので扱いは優しくねヒビに注意
このレシピの生い立ち
雪をイメージし少し生地を厚くし作ってみました焦げ目をつけない様に砂糖を減、焼き温度・時間等を変えてイメージ通りのロールケーキが出来ました。
☆コナ寿☆
