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(7品)
レシピID :293504
簡単自家製ピクルス
家でも本格的ピクルスが食べたいという方へ、、、。冷蔵庫にあまった野菜３～５品でもあればとっても美味しいピクルスが出来ます。残り野菜でできて、冷蔵庫で長持ちするのでぜひ試してみてください。ワインやチーズにもあいますよ！
材料 （ 大きなボール一杯分 ）
きゅうり
4本
キャベツ
1/2個
たまねぎ
１個
ピーマン
2個
大根
1/3個
セロリ
１本
塩
大さじ２
砂糖
１／３カップ
酢
１カップ
サラダ油
１／２カップ
水
３カップ
粒胡椒
１０粒
黒胡椒
適量
薄切りニンニク
一かけ
ローリエ
１枚
味の素
適量
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1
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材料の調味料を全部なべに入れて火にかけ、沸騰させる。野菜は食べやすい大きさにきっておく。（きゅうりは縦半分に切り3等分します。キャベツは４センチのざく切り、たまねぎはくし切り、大根は３センチの拍子切り、ピーマンは２～３センチの乱切り）
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2
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ボールに切った野菜を下から味のつきにくいものから順番にいれ（一番下は大根や人参など、一番上はキャベツで。この時で野菜の方が汁の３倍ぐらいの高さがある）そこに沸騰した1の調味料を入れ、蓋をして重石をし途中２～３回混ぜて、２時間ほど様子を見る。
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4
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野菜から汁気が出てそれが野菜と同じ位の高さになる。
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5
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汁ごと、蓋のある容器や密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。(初めはアッサリしているが、2～3日するとだんだんいい味になる。）
コツ・ポイント
最初うす味でだんだん丁度良い味になります。上の野菜が無くてもかぶはくし切りセロリ短冊切りを入れたり、パプリカを入れてもきれいです。密閉容器で冷蔵庫で一ヶ月持ちます。最初漬け汁が少なくだんだん水分が出てきます。蒜を生姜に変えても美味しいです。
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