基本の和食１　　菜花の胡麻和え

菜花はきれいに洗い、ざるにあげておく。水を沸かし、塩を加える。沸騰したら、菜花を加えて１分間ゆでて直ぐにざるに上げる。

冷水にさらして、よく水を切る。さらに絞って、完全に水気を切った後で、根元を切り落とし、残りを一口大に切る。

ボールに砂糖、醤油、みりんを入れて混ぜ合わせ、そこに、菜花を絞りながら入れる。よく混ぜ合わせる。