マカロン Ver.チョコ
作り方
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1
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[準備]
@のアーモンドパウダー+粉糖+ココアパウダーを合わせてふるう
チョコレートは細かく刻む
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2
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[生地]
ボウルに卵白と分量から小サジ1のグラニュー糖を入れミキサーで泡立てる
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3
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泡立ってきたら残りのグラニュー糖を2回に分け加え、しっかり角が立つまで泡立てる
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4
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@のふるっておいた粉類を3回に分け入れ、都度切るようにヘラで混ぜる
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5
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生地につやが出るくらいまでしっかり混ぜる
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6
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絞り袋に入れ、ペーパーに直径2~3㎝に絞り出す
30分程そのまま表面を乾燥させる
30組なので、60個です
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7
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250℃に余熱後4分焼き、170℃で10分焼いて冷ます
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8
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[ガナッシュ]
生クリームを小鍋に入れ、火にかけ沸いてきたら火からおろし、刻んでおいたチョコを入れる
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9
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チョコが溶けたら、ブランデーを加え、とろみがつくまで冷し、絞り袋に入れる
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10
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冷ましたマカロン一枚にチョコを絞り出し、もう1枚でサンドする
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11
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湿らないよう注意です
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コツ・ポイント
重要!
一晩、冷蔵庫に置いてください。
・・・zzZ
食感、味が全く変わります。
ガナッシュ
絞り袋が無ければ、ナイフで塗ればいいですよ。
一晩、冷蔵庫に置いてください。
・・・zzZ
食感、味が全く変わります。
ガナッシュ
絞り袋が無ければ、ナイフで塗ればいいですよ。
このレシピの生い立ち
何度か試してできた簡単レシピです。
[これ・・・売れるでぇ]
嬉しい褒め言葉なの。w
[これ・・・売れるでぇ]
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