ローストビーフ

野菜をきる。
玉ねぎはスライス、人参はイチョウ切り、セロリは茎を1㎝葉は5㎝に切る。
香草は 多くし過ぎない事。

肉に野菜や油シェリー酒を漬ける室温で3時間おく

塩、胡椒をする。最初にすると 塩で肉汁が出てしまい 肉が固くなるので注意。

冷蔵庫で良く冷やしてから切る

『ソース』
水カップ11/2コンソメ大1 鍋で煮立ててから漉すシェリー酒を大3ゼラチン10gを水大6でとかし鍋にいれる

応用編〜肉寿司弁当
ローストビーフは薄めに切り 酢飯を用意したら豪華な肉寿司の完成です。