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レシピID :293986
パネ de イングリッシュマフィン
パネトーネマザーで作ってみました。歯触りが好きなのでコーングリッツの方を中に練り込んであります。サクサクで幸せ〜☆彡【HB使用】
材料 （ 9cmセルクル6個分（約1077kcal） ）
強力粉
200g
全粒粉
30g
パネトーネマザー
12g
コーングリッツ（粗挽）
20g
コーンミール（細挽）
約20g
三温糖
6g
塩
3g
水（夏5℃、冬30℃）
130g
サラダ油
大１/２
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1
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パネトーネマザー、水、三温糖、サラダ油をケースに入れてよく混ぜます。
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2
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上から強力粉、全粒粉、コーングリッツを入れ、上に指で穴をあけ塩を乗せます。
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3
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生地コーススタート。2倍になるまで放置。フィンガーテストをして取りだし、ガスを抜く。
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4
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６分割し丸めて布を被せ１０分ベンチタイム。
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5
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天板にベーキングシートを敷き、PAMスプレーをセルクルに塗ってコーンミールをつけておく。（PAMが無ければバター等で）
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6
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ガスを抜いて再度丸めセルクルに入れ上から押さえ平らにする。
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7
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ビニールなどで密封して２倍になるまで２次発酵する。
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8
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コーンミールの残りをまぶしてベーキングシートを被せ天板を上に乗せて２００℃で１０〜１５分焼く。浮いてくるのでかなり重さをかけたほうがいいです。
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9
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こんな感じで焼き色が付いていればOK。
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10
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切ってみました。
フォークを刺して切るのもいいですね。
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11
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トーストしてホイップバター乗せ(*'-')
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12
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目玉焼き、ロースハム、とろけるチーズでエッグマックマフィン風（￣ー￣）
これで382kcal本家は262kcalらしい。素材の違いか？！
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- パン > 天然酵母 > パネトーネマザーを使ったパン
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おー ポピーシードですかぁ 今度私も試してみますｗ
私も大量に作った場合は冷凍しちゃいます＾＾
ベーグルなども冷凍しても美味しく食べられますよね〜。
堪能して頂けたようでよかったです、ありがとうございました（＊’−’）