牡蠣の苦手な人も絶賛のカキフライ
きのこや
作り方
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1
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カキをボールに入れ、流水で優しく振り洗いしてゴミを流す。
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2
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水気を布巾で吸い取り、ワインに15分程度漬ける。
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3
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布巾で軽くワインを吸い取り、軽く胡椒を振る。
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4
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パン粉に霧吹きで4～5回に分けて満遍なく水を掛けて5分置く。
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5
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溶き卵、小麦粉をトレーに準備。
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6
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カキの粒が小さい場合は2粒を纏めて1個で扱う。
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7
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小麦粉、溶き卵、パン粉の順番にまぶし,軽く握って形を整えトレーに並べる。
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8
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180度の油で60秒程度、下面が茶色く色ずくまで揚げて、裏返して30秒程度揚げる。
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9
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油を切って完成。
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10
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魚介用のタルタルソースレシピ
これを添えると更に食べ易く。
レシピID : 2768431
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コツ・ポイント
加熱用のカキを使う。
生食用より加熱用を。
カキは旨味も流れるので、片栗粉や大根下ろしで洗わず優しく水洗いのみ。
生食用より加熱用を。
カキは旨味も流れるので、片栗粉や大根下ろしで洗わず優しく水洗いのみ。
このレシピの生い立ち
基本的には牡蠣は苦手で、美味しいお店の牡蠣フライは大好きなんですが、ダメなお店の牡蠣フライは苦痛です。
美味しいお店の牡蠣フライを目指して大根おろしや片栗粉で洗ったり牛乳に漬けたり試行錯誤して完成しました。
美味しいお店の牡蠣フライを目指して大根おろしや片栗粉で洗ったり牛乳に漬けたり試行錯誤して完成しました。
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きのこや
