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全粒粉・ライ麦で作る卵乳無しシュトーレン

全粒粉・ライ麦で作る卵乳無しシュトーレンの画像

Description

全粒粉とライ麦１００％使用のヘルシーマクロビシュトーレン♪洋酒も使わず作りましたのでお子様にも安心して食べさせれます☆

材料 （１本分）

■水
４５ｇ
■ライ麦
４５ｇ
■サワー種
１０ｇ
◎レーズン
５０ｇ
◎クコの実
１０ｇ
◎甜菜糖
５ｇ
◎水
１５ｇ
☆全粒粉(強力)
７０ｇ
☆アーモンドプードル
３０ｇ
☆甜菜糖
１０ｇ
☆シナモン
３ｇ
☆ナツメグ
０．５ｇ
☆豆乳(常温)
６０ｇ
オリーブオイル
２０ｇ
ナッツ類(荒刻み)
３０ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    ■を混ぜてラップをし常温で２倍になるまで発酵させる。(ザワータイク作り)

  2. 2

    写真

    ◎を混ぜ３時間以上浸しておく。

  3. 3

    ☆を混ぜ、２倍になった①を入れ混ぜ
    全体的に混ざったらオリーブオイルを入れ混ぜる。

  4. 4

    写真

    ③に②とナッツを入れ均一に混ざったらタッパーに入れて蓋を閉め
    温かな所で半日～１日程
    １．５倍から２倍になるまで待つ。

  5. 5

    写真

    打ち粉をした台に④を取り出し
    １８ｃｍ×１８ｃｍ程に伸ばす。

  6. 6

    １ｃｍほどずらして２つ折にし
    ラップをかけて温かな所で１時間ほど発酵。

  7. 7

    １８０℃に予熱したオーブンで３５分焼く。
    途中焦げそうであればアルミホイルを被せる。

  8. 8

    写真

    焼けたらオリーブオイルをスプレーするか
    ハケで塗って、甜菜糖を茶漉しで満遍なくまぶす。

  9. 9

    普通は焼きあがったらラップに包んで２～３日程寝かせますが、これは保存性を重視してないので２～３日で食べ切ってください^^

コツ・ポイント

本当のシュトーレンとは
材料も作り方も違うので
味や風味も異なりますが
遠からずのとても美味しい
シュトーレンが出来ました!
ライ麦から作った天然酵母のサワー種を使って作りましたので
少し難しく感じるかと思いますが
混ぜて放置して焼くだけ☆

このレシピの生い立ち

ゲルソン療法という食事療法の為、
毎日無塩料理を創作研究しています♪
私の食事の基本は玄米菜食無塩で、
マクロビから塩や醤油や味噌など
塩が使ってあるものを除いたようなものです。
減塩レシピをお探しの方も是非参考にしてみてくださいね☆
レシピID : 2942318 公開日 : 14/12/27 更新日 : 14/12/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2018年12月20日
写真
クックN64CXD☆
一か月前に作りました。 作った直ぐに食べちゃいレポ忘れてました。

作って下さり嬉しい(o^^o)メリークリスマス☆

2017年1月25日
写真
☆winwin☆
もっちり感が出ました。ライ麦の風味とナッツフルーツの相性が素敵♡

レポ感謝☆ライ麦と、ドライフルーツあいますよね〜♡

2015年11月27日
初れぽ
写真
じゃこじゃ
ヘルシーでおいしい♡ 子どももぱくぱく食べました。

この面倒なレシピにレポくれるなんて感謝☆嬉しい♡お子さんも嬉

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